Pollo al horno con hierbas provenzales, patatas y cebolla
Cuartos traseros de pollo asados sobre patatas finas, cebolla y ajos, con hierbas provenzales y aceite de oliva. Sirve caliente con los jugos de la fuente.
Servings: 3 raciones
Ingredientes
- 3 cuartos traseros de pollo con piel
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hierbas provenzales al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Utiliza una fuente amplia para colocar las piezas sin amontonarlas.
- Corta las patatas en rodajas finas y de grosor uniforme. Repártelas por la base de la fuente.
- Chafa los seis ajos conservando la piel y repártelos sobre las patatas. Aliña con aceite de oliva virgen extra y sal.
- Pela la cebolla, córtala en tiras finas y repártela por encima: sus jugos ayudan a que las patatas no se resequen.
- Retira del pollo los restos de plumas y el exceso de grasa o piel que cuelgue, conservando la piel que cubre la carne. No laves el pollo crudo.
- Sazona la parte sin piel con sal, pimienta y hierbas provenzales. Coloca las piezas sobre la base de patata y cebolla, con la piel hacia arriba.
- Sazona también la piel con sal, pimienta y hierbas provenzales y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea a media altura unos 55 minutos. Ajusta el tiempo al tamaño y grosor de las piezas y a tu horno.
- Comprueba que las patatas estén tiernas y que el pollo alcance al menos 74°C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso con el termómetro. Prolonga la cocción si es necesario.
- Sirve caliente con las patatas, la cebolla y los jugos del asado. Retira la piel de los ajos antes de comerlos.
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