El pollo al horno con hierbas provenzales es una de esas comidas caseras que se preparan con pocos ingredientes y llenan la cocina de un aroma delicioso. En esta versión, los cuartos traseros se asan sobre una cama de patatas en rodajas finas, cebolla y ajos chafados, con aceite de oliva virgen extra.
La piel queda dorada y las patatas recogen los jugos del asado. La cebolla aporta sabor y humedad a la guarnición, de modo que merece la pena repartirla bien entre las patatas y el pollo. Al servir, no te olvides del juguito del fondo de la fuente: es parte del encanto de este plato.
Por qué te va a encantar esta receta
- El pollo y la guarnición se cocinan juntos en una sola fuente.
- Lleva ingredientes sencillos y un aliño que puedes ajustar a tu gusto.
- No necesitas preparar una salsa aparte: aprovechas los jugos del propio asado.
- Es una opción apetecible para la comida del domingo o para cualquier día que puedas dedicarle su tiempo de horno.
Vídeo de la elaboración
En el vídeo puedes ver cómo preparar la base de patata y cebolla, sazonar las piezas por ambos lados y colocarlas con la piel hacia arriba antes del horneado.
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Pollo al horno con hierbas provenzales, patatas y cebolla
Ingredientes
- 3 cuartos traseros de pollo con piel
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hierbas provenzales al gusto
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Utiliza una fuente amplia para colocar las piezas sin amontonarlas.
- Corta las patatas en rodajas finas y de grosor uniforme. Repártelas por la base de la fuente.
- Chafa los seis ajos conservando la piel y repártelos sobre las patatas. Aliña con aceite de oliva virgen extra y sal.
- Pela la cebolla, córtala en tiras finas y repártela por encima: sus jugos ayudan a que las patatas no se resequen.
- Retira del pollo los restos de plumas y el exceso de grasa o piel que cuelgue, conservando la piel que cubre la carne. No laves el pollo crudo.
- Sazona la parte sin piel con sal, pimienta y hierbas provenzales. Coloca las piezas sobre la base de patata y cebolla, con la piel hacia arriba.
- Sazona también la piel con sal, pimienta y hierbas provenzales y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea a media altura unos 55 minutos. Ajusta el tiempo al tamaño y grosor de las piezas y a tu horno.
- Comprueba que las patatas estén tiernas y que el pollo alcance al menos 74°C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso con el termómetro. Prolonga la cocción si es necesario.
- Sirve caliente con las patatas, la cebolla y los jugos del asado. Retira la piel de los ajos antes de comerlos.
Consejos para que el pollo al horno quede en su punto
Corta las patatas finas y reparte bien la base
Unas rodajas gruesas o una capa excesivamente profunda pueden necesitar más tiempo que el pollo. Procura mantener un grosor uniforme y utiliza una fuente amplia. El objetivo es que las patatas queden tiernas al mismo tiempo que la carne.
Conserva la piel y colócala hacia arriba
La piel ayuda a proteger la superficie de la carne durante el asado. Retira solo los sobrantes y deja la parte que cubre cada pieza. Colocada hacia arriba, recibe el calor directamente y puede dorarse.
No te guíes únicamente por los minutos o el color
El tiempo de horneado propuesto sirve como orientación. Dos piezas de distinto tamaño pueden necesitar tiempos diferentes. Un termómetro permite comprobar el interior sin depender del aspecto de la piel. Busca al menos 74°C en la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso.
El truco de la cebolla
Variaciones posibles
La receta original lleva hierbas provenzales. Como alternativa, puedes probar con tomillo o romero, ajustando la cantidad a la intensidad que te guste. Es una propuesta de variación, no un cambio necesario para preparar esta versión.
También puedes utilizar otras piezas de pollo, pero tendrás que adaptar el tiempo. No apliques automáticamente los 55 minutos a pechugas, alitas, contramuslos deshuesados o a un pollo entero. Si cambias de pieza, comprueba tanto el punto de la carne como el de las patatas.
Con qué acompañar el pollo al horno
La propia fuente ya incluye la guarnición de patata y cebolla. Para añadir un contraste fresco puedes servir una ensalada de hojas verdes o una ensalada de pepino, tomate y aguacate.
No hace falta añadir otra guarnición contundente: el pollo, las patatas y una ensalada pueden formar una comida muy apetecible.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta añadir agua, vino o caldo?
En esta elaboración no se añaden. La cebolla y el pollo sueltan jugos durante la cocción, que se mezclan con el aceite y aliñan las patatas. El resultado también depende de la fuente y del horno, así que comprueba que el fondo no se esté secando en exceso.
¿Por qué me quedan las patatas duras?
Puede deberse a que las rodajas sean demasiado gruesas, la capa demasiado profunda o el tiempo insuficiente. Antes de servir, pínchalas para comprobarlo. Si el pollo ya está hecho, retíralo y mantenlo caliente mientras terminas de cocinar las patatas.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Puedes adelantar la preparación de la cebolla y los ajos y guardarlos refrigerados. Mantén el pollo en la nevera hasta el momento de prepararlo y evita dejar la fuente montada sobre la encimera esperando al horneado.
¿Hay que dar la vuelta al pollo?
En esta versión se coloca con la piel hacia arriba y no se le da la vuelta. Así se mantiene la piel expuesta al calor y la carne queda sobre la cama de patatas y cebolla.
Me gusta la sencillez de esta propuesta: un buen aliño, una fuente de horno y una guarnición que aprovecha el sabor del asado. Merece la pena servir cada porción con un poco del juguito del fondo.
¿Qué te gusta más del pollo al horno con hierbas provenzales: la carne doradita o las patatas? Cuéntamelo en comentarios y guarda la receta para tu próxima comida en familia.
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