Pollo con salsa de cacahuetes, receta fácil
Cómo preparar pollo con salsa de cacahuetes, una receta africana tradicional muy fácil de preparar y llena de sabor.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 500 g pollo deshuesado cortado en dados (pechuga y contramuslo)
- 2 cdas aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 taza mantequilla de cacahuete natural
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 400 ml leche de coco
- 1 taza caldo de pollo
- 2 tomates
- 1 cdita jengibre fresco rallado
- 1 cdita comino molido
- 1 cdita cilantro molido
- 1 cdita pimentón molido
- 1/2 cdita pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
- Arroz blanco o basmati para acompañar
- Cilantro fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, cortamos el pollo en dados de un bocado, intentando que queden todos de un tamaño similar. Los sazonamos al gusto con sal y pimienta.
- Preparamos las verduras: pelamos los tomates y los troceamos en dados pequeños; picamos la cebolla finamente y troceamos el pimiento.
- Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos el pollo unos 5-7 minutos. Lo retiramos del fuego y reservamos.
- En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite si es necesario y reducimos el fuego a medio. Añadimos la cebolla picada y cocinamos hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Luego, añadimos el pimiento rojo y verde y cocinamos otros 3-4 minutos.
- Incorporamos el ajo picado, el jengibre rallado, el comino, el cilantro molido, el pimentón dulce y la pimienta de cayena al gusto (opcional, solo si te gusta el picante). Cocinamos durante 1 minuto, removiendo constantemente para liberar los aromas de las especias.
- Añadimos los tomates picados a la sartén y cocinamos hasta que comiencen a deshacerse y formar una salsa, unos 5 minutos.
- Ahora, vertemos la mantequilla de cacahuete y mezclamos bien. Incorporamos la leche de coco y el caldo de pollo, removiendo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Devolvemos los dados de pollo a la sartén y mezclamos bien con la salsa. Reducimos el fuego a bajo y dejamos cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido.
- Finalmente, probamos la salsa y corregimos de sal y pimienta si es necesario. Espolvoreamos cilantro fresco picado por encima.
- Servimos el pollo africano en salsa de cacahuetes caliente sobre una cama de arroz blanco o basmati.