Postre para San Valentín - Brazo relleno de fresas con nata
Cómo preparar un brazo de gitano con un dibujo en el bizcocho, explicación y receta paso a paso para este postre romántico perfecto para San Valentín.
Servings: 8 personas
Equipment
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos
- 90 g azúcar
- 1 cdita vainilla en pasta
- 35 g aceite suave
- 50 g leche
- 70 g harina de repostería
- 2 g levadura química
- Colorante alimentario rojo (opcional)
Para el relleno
- 200 ml nata para montar (mínimo 35% MG)
- 1 cda azúcar glas
- Colorante alimentario rosa (opcional)
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho
- Separa las claras de las yemas, ya que las usaremos por separado.
- En un cuenco, coloca las yemas de huevo, 20 g de azúcar, la vainilla en pasta, el aceite, la leche y mezcla bien.
- Agrega también la harina y la levadura química tamizadas y mezcla bien con unas varillas.
- En otro cuenco, empieza a montar las claras de huevo. Cuando veas que empiezan a espumar, agrega el resto de azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos duros.
- Poco a poco, ve agregando las claras montadas al cuenco donde teníamos la mezcla de yemas y harina y mezcla suavemente con una espátula para que quede una mezcla bien aireada.
- De forma opcional, separa un par de cucharadas de masa y agrega unas gotas de colorante rojo.
- Cubre la bandeja o molde con papel de horno y coloca la masa roja en una manga pastelera. Ahora, poco a poco, dibuja el patrón de corazones (o el dibujo que quieras), tal y como puedes ver en el vídeo.
- Cuando el dibujo esté listo, lleva la bandeja al congelador un mínimo de 30 minutos. Esto es clave para que el dibujo no se deshaga y quede perfectamente definido.
- Pasado este tiempo, vierte el resto de la masa por encima y repártelo con cuidado para no mover el dibujo de abajo.
- Enciende el horno a 180ºC y, cuando esté caliente, baja la temperatura a 160ºC y mete la bandeja dentro. Hornea durante 17 minutos y sácalo del horno.
- Déjalo enfriar un par de minutos y, antes de que se enfríe por completo, enrolla el bizcocho sobre sí mismo usando un paño de cocina limpio y seco (tal y como te muestro en el vídeo).
Elaboración del relleno
- Una vez frío, podrás rellenarlo a tu gusto. En esta ocasión yo lo he rellenado con nata montada y fresas. Para ello, monta la nata muy fría con unas varillas y, cuando empiece a coger cuerpo, agrega el azúcar glas. Sigue batiendo hasta que se formen picos duros (recuerda que es importante no batir de más para que no se corte.
- Con la nata ya montada, agrega una gotita de colorante rosa y mezcla con una espátula.
- Desenrolla con cuidado el bizcocho y úntalo con la nata montada.
- Corta en dados unas fresas frescas y repártelas sobre la nata montada.
- Enrolla con cuidado para que quede bien apretado, pero no demasiado, ya que se saldría todo el relleno. Ayúdate del papel de horno para enrollarlo y envuélvelo.
- Déjalo reposar un par de horas en la nevera antes de decorarlo y cortarlo.
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