Salmón con ensalada de aguacate y queso feta
Cómo preparar salmón jugoso acompañado con una ensalada cremosa de aguacate, feta y eneldo. Plato saludable y nutritivo en 20 minutos.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 4 rodajas o lomos de salmón
- 3 aguacates
- 200 g queso feta
- 1 limón (zumo + ralladura)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- Eneldo fresco
Elaboración paso a paso
- Enjuagamos el eneldo fresco, lo secamos y lo picamos finamente.
- Enjuagamos y rallamos el limón.
- En un cuenco agregamos la ralladura del limón, el zumo de medio limón, la mitad del eneldo fresco picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Pincelamos el salmón con la mezcla anterior y lo sazonamos al gusto con una pizca de sal y pimentón dulce.
- Cocinamos el salmón en la freidora de aire precalentada a 180ºC durante 12 minutos.
- Mientras se cocina el salmón, pelamos y troceamos el aguacate y lo colocamos en un cuenco junto con la otra mitad de eneldo picado.
- Troceamos el queso feta en dados y lo agregamos a la ensalada.
- Aliñamos con el zumo de medio limón, agregamos una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Lo mezclamos muy bien.
- Servimos el salmón caliente con la ensalada por encima.
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Notas
Si lo prefieres podrás cocinar el salmón a la plancha o al horno. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del grosor y del tamaño del trozo de pescado a cocinar. Una variante deliciosa de esta receta es sustituir el queso feta por queso de cabra.