La pasta con salsa de gambas al whisky combina espaguetis, gambas y una salsa cremosa de nata con ajo y pimentón. El whisky se añade a la sartén después de sellar el marisco y permite recoger los sabores que quedan en el fondo antes de incorporar la nata.
Es una receta sencilla, con pocos ingredientes y un resultado perfecto para una comida especial. Solo necesitas organizarte para dejar las gambas marinando un mínimo de 30 minutos y terminar la pasta justo antes de servir.
En casa nos encanta la pasta, por lo que la hemos probado con infinidad de salsas. Pero sin ninguna duda, esta salsa cremosa de gambas al whisky, a pesar de ser un descubrimiento reciente, se ha convertido en una de nuestras favoritas.
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Su elaboración es muy fácil y se prepara con pocos ingredientes, pero el resultado es un plato de pasta contundente con gambas y una cremosa salsa al whisky.
Lo que más me gusta de este plato de pasta, es que con muy poco esfuerzo conseguimos grandes sabores, por lo que es un plato perfecto para sorprender a nuestros invitados en cualquier ocasión.
Por qué te va a encantar esta receta
La salsa envuelve la pasta y combina la suavidad de la nata con el sabor de las gambas y el toque del pimentón. Puedes ajustar el picante a tu gusto y utilizar espaguetis, tallarines o tu pasta favorita.
Además, mientras se cuece la pasta puedes preparar las gambas y la salsa, de modo que ambas elaboraciones estén listas para mezclarlas y llevarlas directamente a la mesa.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar pasta con salsa de gambas al whisky?
En esta ocasión yo lo he preparado con whisky Johnnie Walker y con espaguetis, pero puedes prepararlo con cualquier whisky que tengas en casa y también con tallarines, macarrones o con tu corte de pasta favorito.
Mi recomendación a la hora de conseguir el máximo sabor, es el de utilizar gambas o langostinos crudos con piel (ya sean frescos o congelados) y pelarlos en casa. Pues aunque las gambitas peladas nos ahorran mucho tiempo en la cocina, no aportan tanto sabor.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Pasta con salsa de gambas al whisky
Ingredientes
- 400 g de espaguetis (o pasta de tu elección)
- 1 kg de gamba, gambón o langostinos
- 3 dientes de ajo
- 1 cdita de pimentón dulce
- ½ cdita de pimentón picante
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de whisky
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta recién molida
- Perejil fresco
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Empezaremos pelando y limpiando las gambas o langostinos. Para ello, el primer paso, será separar la cabeza del cuerpo. A continuación iremos quitando las patas, tirando de ellas hacia fuera con nuestras manos. También quitaremos la cola. En este momento nos resultará muy fácil sacar la cáscara del cuerpo, pues se habrá despegado casi por completo.
- Un paso muy importante a la hora de limpiar las gambas, es el de sacar la tripa. Hacerlo es muy sencillo, pues solo deberemos tirar de ella suavemente para que salga entera. Podemos ayudarnos con la punta de un cuchillo si es necesario, tal y como puedes ver en el vídeo que te he dejado más arriba.
- Colocamos las gambas o langostinos pelados en un cuenco y los sazonamos con una pizca de sal y pimentón dulce y picante. Si no te gusta el picante, puedes utilizar únicamente pimentón dulce o ajustar las cantidades a tus gustos.
- Pelamos los ajos y los picamos muy finamente con un cuchillo o prensaajos y lo agregamos a las gambas.
- Finalmente agregamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y tapamos el cuenco. Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar un mínimo de 30 minutos para que se empapen bien con los sabores del sazonado.
- Pasado este tiempo, llevamos un cazo con abundante agua con una pizca de sal al fuego. En el momento en el que empiece a hervir, agregamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente, siguiendo los tiempos de cocción marcado en el envase.
- Calentamos una sartén y agregamos las gambas o langostinos, dándoles la vuelta cuando se hayan sellado por un lado.
- Añadimos el whisky a la sartén y con una cuchara o espátula de madera, despegamos los restos que se hayan podido pegar en el fondo de la sartén. Ahí se encuentra gran parte del sabor.
- Cuando el whisky empiece a hervir, agregamos la nata, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego fuerte unos 4 minutos o hasta que las gambas o langostinos estén en su punto. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los mismos.
- Aprovechamos este tiempo de cocción de las gambas y la pasta para limpiar y secar un manojo pequeño de perejil fresco. Separamos las hojas del tallo y las picamos finamente con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la agregamos directamente a la sartén donde tenemos las gambas con la salsa ya listas. Mezclamos muy bien para que toda la pasta se empape con la salsa.
- Serviremos inmediatamente bien caliente con el perejil fresco picado espolvoreado por encima.
Notas
Consejos para que quede cremosa y sabrosa
- Elige marisco crudo con cáscara. En la receta original se recomienda pelarlo en casa para conseguir más sabor. Puedes utilizar gambas o langostinos frescos o congelados.
- Respeta el marinado. Reserva al menos 30 minutos en nevera para que las gambas se impregnen del ajo y el pimentón.
- Aprovecha el fondo de la sartén. Al añadir el whisky, despega los restos del sellado e intégralos en la salsa.
- Coordina la pasta y la salsa. La idea es mezclarlas en cuanto estén listas y servir sin esperas.
- Ajusta la cocción al tamaño del marisco. Los 4 minutos son orientativos; evita prolongarla una vez que las gambas estén hechas.
Variaciones de la receta original
Puedes sustituir los espaguetis por tallarines, macarrones u otro formato de pasta. Si eliges pasta corta, trocea las gambas para que se repartan mejor.
También puedes utilizar gambones o langostinos y ajustar la cocción a su tamaño. Si prefieres una salsa sin picante, utiliza únicamente pimentón dulce.
Para el whisky, puedes emplear el que tengas en casa, tal como se propone en la receta original.
Con qué acompañar esta pasta
Es un plato contundente que puedes servir como principal. Como propuesta de acompañamiento, una ensalada sencilla de hojas verdes aporta un contraste fresco sin restar protagonismo a la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la receta con antelación?
Lo mejor es terminar la pasta con la salsa justo antes de servir. Puedes organizar la preparación empezando por la limpieza y el marinado de las gambas, que debe hacerse en la nevera.
¿Cuánto se tarda realmente?
La receta indica 10 minutos de preparación y 10 de cocción, pero también necesita al menos 30 minutos de marinado. Cuenta con un mínimo de 50 minutos en total, aunque no todo ese tiempo requiere trabajo.
¿Qué hago con las cabezas y las cáscaras?
Puedes aprovecharlas para preparar un fumet de gambas, que después te servirá como base para arroces, sopas y cremas.
¿Puedo cambiar el tipo de pasta?
Sí. Puedes usar pasta larga o corta. Con macarrones u otros formatos cortos, la recomendación es trocear las gambas para integrarlas mejor.
La combinación de gambas, ajo, pimentón y salsa cremosa hace que esta pasta sea una propuesta muy apetecible para compartir una comida especial sin una elaboración complicada.
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