Cómo pelar y limpiar langostinos correctamente (y por qué deberías hacerlo siempre)

Introducción: limpiar langostinos, paso clave para disfrutar más

Si te encanta cocinar marisco en casa, aprender cómo pelar y limpiar langostinos correctamente es un básico que marcará la diferencia en tus platos. A simple vista puede parecer un detalle menor, pero quitar el intestino (esa línea negra que recorre el lomo) mejora no solo el aspecto del langostino, sino también su textura y sabor.

En este post te explico por qué deberías hacerlo siempre, incluso aunque vayas con prisas. Verás lo fácil que es y lo mucho que se nota en el resultado final.

Vídeo de la receta paso a paso

Aquí te dejo el vídeo con todo el proceso, explicado de forma clara para que no te pierdas ningún detalle. Si te gusta, guárdalo para consultarlo cuando lo necesites y compártelo con quien sabes que lo va a agradecer Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo ¡es gratis!

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❓¿Por qué pelar y limpiar los langostinos?

Aunque es muy habitual cocinarlos tal cual, sin más, pelar y retirar el intestino de los langostinos tiene ventajas clave:

Mejor sabor: ese hilo oscuro es el tubo digestivo, y aunque no es tóxico, puede tener restos de arena o alimento que dejan un regusto desagradable.
Mejor presentación: un langostino limpio, sin intestino visible, luce mucho más apetecible en el plato.
Mejor textura: al limpiarlos bien, evitas zonas duras o desagradables al masticar.

Y si los vas a utilizar en recetas como arroces, salteados, brochetas o tartares, ¡limpiarlos bien es casi obligatorio!

‍ Consejos para pelarlos como un pro

Empieza retirando primero la cabeza y después la cáscara del cuerpo, dejando si quieres la cola para presentación.
Haz un pequeño corte con cuchillo o unas tijeras a lo largo del lomo y tira suavemente del intestino.
Si los vas a cocer, puedes pelarlos antes o después, pero si los vas a saltear o hacer a la plancha, te será más cómodo limpiarlos antes.

Consejo extra: guarda las cáscaras y cabezas para hacer un fumet casero. ¡Oro puro para sopas y arroces!

Variaciones: ¿Cómo puedes usar estos langostinos limpios?

Una vez pelados y limpios, los langostinos te sirven para una infinidad de platos:

Al ajillo o con ajo y perejil
En paellas o fideuás
En ceviches, tartares o ensaladas (como estaensalada de naranja y gambas)
Langostinos en salsa de whisky
A la plancha con un toque de limón o picante
En brochetas, wok o curry
Mayonesa de langostinos

¡Solo necesitas elegir la receta ideal!

️ ¿Con qué acompañar los langostinos?

Todo depende de la receta, pero aquí van algunas ideas:

Si los haces a la plancha, acompáñalos con una ensalada fresca o verduras asadas.
En platos asiáticos, van genial con arroz jazmín o noodles.
En versión mediterránea, quedan de lujo con alioli suave, salsa romesco o vinagretas cítricas.

❓ Preguntas frecuentes

¿Pasa algo si no quito el intestino?

No es peligroso, pero puede afectar al sabor y textura. Si te importa la presentación o vas a servirlos a invitados, es mejor retirarlo.

¿Cuándo es mejor pelarlos, antes o después de cocinarlos?

Depende. Para recetas rápidas o salteados, mejor pelarlos antes. Si los vas a cocer enteros, puedes hacerlo después (aunque tendrás que esperar a que enfríen un poco).

¿Se puede congelar el marisco una vez limpio?

Sí, puedes pelar y limpiar los langostinos y luego congelarlos en bolsas herméticas. Así los tendrás listos para usar cuando quieras.

Mi opinión sobre esta preparación

Desde que aprendí a pelar y limpiar bien los langostinos, no concibo cocinarlos de otra forma. No lleva nada de tiempo, mejora muchísimo el resultado y, una vez que lo haces un par de veces, se vuelve automático.

Es un pequeño gesto que marca una gran diferencia, sobre todo si cocinas con mimo y te gusta cuidar los detalles. Así que si aún no lo haces, te animo a probarlo la próxima vez. ¡No volverás atrás!

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