El verano es la mejor época para disfrutar de ensaladas frescas, ligeras y llenas de sabor. Y si además incorporamos fruta de temporada, conseguimos platos originales, coloridos y con un equilibrio delicioso entre lo dulce y lo salado.
Esta ensalada de nectarina a la plancha con mozzarella y albahaca es una de esas recetas que sorprenden desde el primer bocado. La nectarina carameliza ligeramente al pasar por la sartén, potenciando su dulzor natural, mientras que la mozzarella aporta cremosidad y las hierbas frescas llenan el plato de aroma. El toque final de un buen aceite de oliva virgen extra hace que todos los sabores brillen todavía más.
Es una receta perfecta para preparar en apenas unos minutos, ideal como entrante, cena ligera o incluso como guarnición de carnes y pescados a la parrilla.
¿De dónde surge esta combinación?
Aunque no existe un origen concreto para esta receta, sí está inspirada en la cocina mediterránea, donde las frutas de temporada, el queso fresco, las hierbas aromáticas y el aceite de oliva virgen extra son protagonistas habituales.
Durante los últimos años se ha popularizado el uso de frutas como el melocotón, los higos o las nectarinas en ensaladas, aportando un contraste de sabores y texturas que convierte platos muy sencillos en recetas realmente especiales.
¿Por qué te va a encantar esta ensalada de nectarina?
Hay muchas razones para incorporar esta receta a tu recetario de verano.
- Está lista en menos de 15 minutos.
- Solo necesita unos pocos ingredientes.
- Es muy ligera y refrescante.
- La nectarina a la plancha aporta un sabor mucho más intenso que en crudo.
- Resulta elegante, colorida y perfecta tanto para el día a día como para una comida con invitados.
- Puedes servirla como entrante, cena o acompañamiento.
Además, admite muchísimas variaciones según los ingredientes que tengas en casa.
Consejos para que salga perfecta
Escoge nectarinas maduras pero firmes
Deben estar dulces, pero conservar suficiente firmeza para que no se deshagan al cocinarlas.
Cocina la fruta con la sartén muy caliente
Basta con uno o dos minutos por cada lado. Así conseguirás un ligero caramelizado sin que pierda su textura.
Desgarra la mozzarella con las manos
Además de quedar mucho más bonita visualmente, retiene mejor los jugos de la fruta y el aceite.
Añade las hierbas frescas al final
La albahaca y el tomillo conservan mucho mejor su aroma si no pasan por el calor.
Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra
Al tratarse de una ensalada muy sencilla, el aceite marca una gran diferencia. Yo he utilizado L’Aurea, un AOVE ecológico de cosecha temprana que, además de llamar la atención por ser el primer aceite de oliva rosa del mundo, resulta ideal para terminar recetas en crudo como esta. Si te apetece probarlo, puedes encontrarlo en su tienda online desde mi enlace de afiliado.
Vídeo de la elaboración
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En el vídeo podrás ver lo rápido que se prepara esta ensalada, cómo cocinar correctamente la nectarina para potenciar todo su sabor y el emplatado final para que quede tan bonita como deliciosa.
Ensalada de nectarina a la plancha con mozzarella y albahaca
Ingredientes
- 2 nectarinas maduras
- 1 bola de mozzarella fresca (125 g)
- Albahaca fresca, al gusto
- Tomillo fresco, al gusto
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva virgen extra Rosa
- Escamas de sal
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Lava bien las nectarinas y sécalas cuidadosamente.
- Córtalas por la mitad, retira el hueso y lamínalas.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Cocina las láminas de nectarina durante uno o dos minutos por cada lado, hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
- Colócalas todavía calientes sobre el plato donde vayas a servir la ensalada.
- Desgarra la mozzarella con las manos y distribúyela sobre la fruta.
- Añade hojas de albahaca fresca y unas ramitas de tomillo.
- Incorpora unas escamas de sal.
- Finaliza con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Rosa y sirve inmediatamente.
Variaciones de la receta
Esta ensalada admite muchísimas versiones.
Añade frutos secos
Pistachos, nueces o almendras tostadas aportan un toque crujiente delicioso.
Incorpora jamón serrano
Unas lonchas finas de jamón serrano o jamón ibérico combinan perfectamente con la dulzura de la nectarina.
Sustituye la mozzarella
Puedes utilizar burrata, queso de cabra fresco, feta o ricotta.
Dale un toque ácido
Un poco de reducción de vinagre balsámico o unas gotas de limón equilibran muy bien el conjunto.
Cambia las hierbas aromáticas
La menta fresca también funciona de maravilla en esta receta.
¿Con qué acompañar esta ensalada?
Esta ensalada combina muy bien con:
- Salmón a la plancha.
- Pollo a la parrilla.
- Pan de masa madre ligeramente tostado.
- Pasta fría.
- Una tabla de quesos para una cena informal.
También puede servirse como entrante antes de una barbacoa o de una comida mediterránea.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar melocotón?
Sí. El melocotón es una excelente alternativa y el resultado es muy parecido.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes cocinar la nectarina unas horas antes y conservarla en la nevera. Sin embargo, es mejor montar la ensalada justo antes de servir.
¿Es mejor servirla caliente o fría?
Lo ideal es colocar la nectarina todavía templada para que contraste con la mozzarella fría.
¿Qué mozzarella es la más recomendable?
La mozzarella fresca de bola ofrece la mejor textura, aunque también puedes utilizar burrata si buscas un resultado todavía más cremoso.
¿Puedo añadir proteína?
Por supuesto. Pollo, pavo, jamón serrano o incluso unas gambas a la plancha quedan estupendamente.
Mi opinión sobre esta receta
Me encantan las recetas que demuestran que no hacen falta muchos ingredientes para conseguir un plato espectacular. Esta ensalada reúne todo lo que busco en verano: frescura, rapidez, ingredientes de temporada y muchísimo sabor.
El ligero caramelizado de la nectarina cambia completamente la receta y hace que combine de maravilla con la mozzarella y las hierbas frescas. Es una de esas elaboraciones sencillas que siempre sorprenden cuando llegan a la mesa y que terminan formando parte de los imprescindibles del verano.
¿Te animas a prepararla?
Si pruebas esta ensalada de nectarina con mozzarella, me encantará leer tu opinión en los comentarios. Cuéntame si has seguido la receta al pie de la letra o si le has dado tu toque personal.
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