Hoy vengo con unos deliciosos Guao Bao cocinados al vapor, unos panecillos esponjosos, tiernos, suaves y absolutamente deliciosos. En esta ocasión los he rellenado de cerdo desmechado o pulled pork, mango y cilantro. La combinación de sabores y texturas es espectacular: el pan queda muy suave, el cerdo jugoso y el mango aporta un punto dulce y fresco que combina de maravilla con el resto.
Los comimos hace solo dos días y ya estamos deseando repetir la receta este fin de semana.
Llevaba ya mucho tiempo queriendo hacer en casa pan al vapor, pero aunque sabía que la receta es muy sencilla y que no conlleva mucho trabajo, nunca me decidía. De haber sabido que nos iba a gustar tanto esta receta, no habría tardado tanto en preparar Guao Bao.
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¿Qué es el gua bao?
El gua bao es un panecillo al vapor de textura muy suave y esponjosa que se suele abrir para rellenarlo con diferentes ingredientes.
En esta receta lo preparo en casa y lo relleno con cerdo desmechado, mango, cilantro y salsa agridulce picante. Si te gustan las recetas diferentes y los bocados llenos de sabor, merece mucho la pena probar estos gua bao caseros.
Vaporera recomendada
Por qué te va a encantar esta receta
- El pan chino al vapor queda muy tierno y esponjoso.
- Puedes preparar el cerdo con antelación y montar los gua bao justo antes de comer.
- La carne queda especialmente jugosa gracias al jugo de cocción.
- El mango aporta un contraste dulce y fresco que combina genial con el cerdo.
- Es una receta perfecta para una comida o cena diferente y también para compartir.
- Aunque pueda parecer una elaboración complicada, preparar gua bao caseros es mucho más sencillo de lo que parece.
El cerdo desmechado
Para preparar el cerdo desmechado yo he usado una olla de cocción lenta, a fin de conseguir una carne muy jugosa y llena de sabor.
Hace solo 3 meses que la tenemos en casa y al principio dudábamos sobre si sería una buena inversión o no, pero la verdad es que estamos maravillados con los resultados. Las carnes quedan jugosas, desgrasadas y llenas de sabor; las salsas con sabores pronunciados y los guisos se deshacen en la boca.
No sé si te perdiste la receta que publiqué de arroz con leche hecho en la crock-pot, pero nunca me había gustado y ahora me encanta!
Consejos para preparar unos gua bao perfectos
Respeta los tiempos de reposo de la masa. Aunque tengas ganas de avanzar, estos reposos son importantes para conseguir unos panecillos tiernos y esponjosos.
No te pases con la harina al trabajar la masa. Queremos conseguir una masa suave y lisa, pero añadir demasiada harina puede hacer que el pan quede más compacto.
No abras la vaporera durante la cocción. Al cocinar el gua bao al vapor interesa mantener una temperatura y humedad constantes. Una vez terminado el tiempo de cocción, también es importante respetar los 5 minutos de reposo dentro de la vaporera apagada.
Prepara la carne con antelación. El cerdo desmechado aguanta muy bien preparado previamente, por lo que puedes adelantar esta parte y dejar para el último momento la cocción del pan y el montaje.
Reserva parte del jugo de cocción. Es uno de los pequeños trucos de esta receta que hace que el cerdo quede mucho más jugoso al rellenar los panecillos.
Guao bao con cerdo desmechado y mango: pan chino al vapor
Ingredientes
Para el guao bao (pan chino al vapor):
- 250 gr harina floja o de repostería
- 100 gr leche entera
- 50 gr agua
- 15 gr azúcar
- 2 gr levadura seca de panadero
- 2 gr sal
- 6 gr aceite de oliva
Para el cerdo desmechado o pulled pork:
- 700 gr cabeza de lomo
- 3 cdas de soja
- Pimienta al gusto
- 2 cditas all spices
- 1 cebolla morada
- Sal al gusto
Para acompañar:
- ½ mango pequeño maduro
- Cilantro fresco al gusto
- Salsa agridulce picante
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
Empezamos preparando el cerdo desmechado o pulled pork
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente; la colocamos en el fondo de la olla. Sazonamos la carne con sal, pimienta, las especias y la salsa de soja. Colocamos la carne en la olla, tapamos y programamos 7 horas en temperatura BAJA o 5 horas en temperatura ALTA. Verás como la carne va reduciendo su tamaño y soltando mucho jugo. Pasadas las horas estará tan tierna que se va a deshacer y desmechar casi sin tocarla.
- Cuando la carne esté lista la vamos desmenuzando con la ayuda de 2 tenedores. Para que conserve su jugosidad, no retiraremos el jugo que ha soltado durante su cocción y mezclamos bien. Lo dejamos reposar.
Preparamos el guao bao
- En un cuenco amplio colocamos la harina, la leche, la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos bien y pasamos a trabajarla sobre la encimera limpia y seca.
- Añadimos el aceite y volvemos a amasarla hasta que el aceite se haya absorbido por completo y tengamos una masa suave y lisa.
- Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un cuenco limpio y lo cubrimos con film. Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que la masa haya doblado su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Pasado este tiempo dividimos la masa en 8 porciones iguales de 50 gr cada una. Las amasamos de forma individual, le damos forma de bola y dejamos reposar durante 10 minutos.
- Ahora, con un rodillo les daremos forma ovalada, tal y como puedes ver en la foto inferior. Le daremos un grosor de poco menos que medio centímetro. Colocaremos un cuadrado de papel de horno en la mitad inferior de la masa y la plegaremos sobre sí misma. Repetimos con todas las porciones de masa, las tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 15 minutos.
- Preparamos la vaporera, yo he usado una vaporera eléctrica. La rellenamos de agua y la encendemos para que se caliente.
- Colocamos una lámina de papel de horno en el fondo de las bandejas de la vaporera y colocamos los guao bao encima. Los dejamos cocinar al vapor durante 12 minutos. Pasado este tiempo, los dejamos reposar dentro de la vaporera apagada y sin destapar otros 5 minutos.
Montamos y servimos los guao bao
- Limpiamos el ramillete de cilantro y secamos. Separamos las hojas del tallo, en esta ocasión solo usaremos las hojas.
- Pelamos el mango y lo troceamos pequeño.
- Mezclamos el mango, las hojas de cilantro y la salsa agridulce picante con la carne y rellenamos los panecillos antes de que se enfríen.
- Servimos y disfrutamos de un bocado delicioso.
Variaciones para personalizar los gua bao
Una de las cosas que más me gustan de los gua bao es que admiten muchísimos rellenos. Puedes mantener el pan y cambiar completamente el interior.
- Sustituir el cerdo desmechado por pollo desmenuzado.
- Añadir unas verduras salteadas para conseguir un relleno más completo.
- Cambiar el mango por otra fruta que aporte un toque dulce y fresco.
- Añadir más o menos salsa picante según tus gustos.
- Incorporar unas semillas o frutos secos para añadir un punto crujiente.
La combinación de cerdo, mango, cilantro y salsa picante es mi favorita porque tenemos diferentes sabores y texturas en un mismo bocado.
¿Con qué acompañar los gua bao?
Estos panecillos al vapor ya son bastante completos por sí mismos, pero puedes acompañarlos con una ensalada fresca, verduras salteadas o algún entrante ligero.
Si los preparas para compartir, también puedes servir diferentes salsas en la mesa para que cada persona termine su gua bao a su gusto.
Preguntas frecuentes sobre los gua bao
¿Qué es el gua bao?
El gua bao es un panecillo cocinado al vapor, de textura suave y esponjosa, que se abre para rellenarlo con diferentes ingredientes.
¿Se puede preparar el cerdo desmechado con antelación?
Sí. Puedes preparar el cerdo desmechado con antelación y conservarlo hasta el momento de montar los gua bao. Antes de rellenarlos, añade parte del jugo de cocción para recuperar su jugosidad.
¿Se pueden hacer los gua bao sin vaporera eléctrica?
Sí. Puedes preparar los panecillos en cualquier sistema que permita cocinarlos al vapor, siempre que puedas mantener una cocción uniforme y evitar que el agua entre en contacto directamente con la masa.
¿Por qué mis gua bao no quedan esponjosos?
Las causas más habituales son un levado insuficiente, añadir demasiada harina durante el amasado o una cocción al vapor incorrecta. Respeta los tiempos de reposo y evita abrir la vaporera durante la cocción.
¿Se puede cambiar el relleno de los gua bao?
Sí. Puedes sustituir el cerdo por pollo, añadir verduras o cambiar los acompañamientos. El pan al vapor combina muy bien con diferentes rellenos.
¿Cuántos gua bao salen con estas cantidades?
Con estas cantidades salen 8 gua bao.
Y así de fácil tenemos unos deliciosos gua bao caseros
Como ves, preparar gua bao de cerdo desmechado en casa es mucho más sencillo de lo que puede parecer al principio. El pan queda increíblemente tierno y el contraste entre el cerdo jugoso, el mango, el cilantro y la salsa picante hace que cada bocado sea una pequeña fiesta.
En casa nos gustaron muchísimo y estoy segura de que vamos a repetirlos más de una vez.
Si los preparas, me encantará saber qué te han parecido. Déjame un comentario y cuéntame con qué relleno los has preparado, y comparte la receta si conoces a alguien a quien le pueda gustar.
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Sólo te diré que ¡MADRE MÍA del AMOR HERMOSO!
Me encantaaaaaa
Mil gracias por hacer el esfuerzo de participar amore!
Nunca hice pan bao y con lo bien que te quedaron estoy deseando prepararlos, seguro que estaban buenísimos. besinos
Hola Maite.
Nos pasa lo mismo estamos maravillados con esa olla, sabe todo riquísimo. Este plato de ha quedado de 10, me encanta la combinación de credo y mango.
Besinos
El toque de Belén
Pues claro que se me antoja, qué pinta, el bao se ve muy jugoso. Felicidades. Bsss.
pero que preciosidad de baos te han quedado. Me chiflan los panes al vapor, y el toque de cilantro me vuelve loca!! enhorabuena, se ven ideales!!
un beso
Me ha encantado tu receta , con lo que se lleva ahora el Guao-bao te la copio . Un beso
Hola !!! Consulta se puede usar duraznos en ves de mangos.. muchas gracias y saludos!!!!!
Estos panes son muy populares aqui, los venden en los tokos y estan muy ricos! tiene merito que los prepares tu y con ese relleno deben estar muy ricos!