Si buscas un aperitivo con queso fundido que sorprenda desde el primer bocado, esta mozzarella frita con salsa de tomate te va a conquistar. Crujiente por fuera, cremosa por dentro y muy fácil de preparar, es una de esas recetas perfectas para compartir en reuniones, cenas informales, picoteos de fin de semana o cualquier ocasión especial.
Si te gustan los palitos de mozzarella rebozados, fritos y fundidos en su interior, hoy vengo con una receta que seguro te va a gustar todavía más: una bomba de mozzarella o, lo que es lo mismo, una bola de mozzarella empanada y frita ¡crujiente por fuera y fundida por dentro!
Bomba de mozzarella frita con salsa de tomate
Para hacerla todavía más irresistible, la hemos acompañado con una deliciosa salsa de tomate casera, aunque si lo prefieres, podrás servirla sobre salsa romesco. Además, en esta ocasión, yo he usado una bola de mozzarella grande, pero podrás preparar la misma receta cortando la mozzarella en rebanadas, con bolitas de mozzarella pequeñas o, incluso, para de nivel esta receta, podrás usar burrata fresca.
Sin ninguna duda, éste es el dip, antipasto o aperitivo caliente con el que han soñado siempre los amantes del queso fundido. Ah, pero no te olvides de acompañarlo con unas tostadas o picos de pan crujiente, porque se vuelven absolutamente imprescindibles para acompañar esta bomba de mozzarella frita.
Por qué te va a encantar esta mozzarella frita
- Queda muy crujiente por fuera y con el queso completamente fundido por dentro.
- Se prepara con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.
- Es un aperitivo vistoso que siempre sorprende a los invitados.
- Puedes personalizarla con diferentes salsas y acompañamientos.
- Es ideal para compartir en reuniones, celebraciones, vermuts o cenas informales.
- También puedes prepararla con burrata o mini mozzarellas para variar la presentación.
¿Qué es la mozzarella frita?
Este plato italiano proviene de Nápoles, donde es conocido como mozzarella «in carrozza». Y no es más que mozzarella rebozada en huevo y pan rallado o panko. Posteriormente se fríe, obteniendo como resultado una crujiente capa por fuera y un interior de queso mozzarella fundido.
En Italia se prepara tradicionalmente con mozzarella cortada en rodajas de medio centímetro de grosor, mientras que en las otras partes del mundo es más conocida en forma de palitos
o sticks, que se hacen cortando el queso en forma de bastones pequeños.
Aunque existen diferentes versiones, todas comparten la misma esencia: una cobertura dorada y crujiente que protege el queso para que permanezca cremoso y fundido en el interior.
¿Con qué acompañar la mozzarella frita?
En esta ocasión yo la he acompañado con salsa de tomate casera con un toque de albahaca, pero si quieres una mezcla menos clásica, podrás servirla también con salsa romescu.
Otras opciones para acompañar la mozzarella frita son las clásicas salsas, como el kétchup, la mostaza o la mayonesa.
Si quieres un acompañante fresco para la mozarrella empanada, te recomiendo este dip cremoso de aguacate y yogur griego.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Bomba de Mozzarella frita con salsa de tomate ¡Muy crujiente!
Ingredientes
- 1 mozzarella o burrata
- ½ taza harina común todo uso
- 1 huevo
- ½ taza panko
- ½ taza pan rallado
- Sal
- Aceite suave para freír
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- El primer paso será secar bien la mozzarella con papel de cocina para que el rebozado se pegue bien al queso.
- A continuación, vamos a preparar los ingredientes para el empanado en tres platos diferentes. En el primero batimos el huevo; en el segundo colocamos la harina; y en el tercero mezclamos el pan rallado, el panko y una pizca de sal.
- Para empanar la mozzarella, la pasamos primero por la harina, asegurándonos de que ha quedado completamente enharinada.
- Ahora mojamos la mozzarella en el huevo batido, escurrimos el exceso e inmediatamente la empanamos muy bien con la mezcla de pan rallado y panko. Nos aseguraremos de que la mozzarella ha quedado completamente empanada.
- Repetimos nuevamente el empanado, esta vez pasándola solo por el huevo batido y el pan rallado. Nuevamente nos debemos asegurar de que la mozzarella ha quedado perfectamente empanada, pues eso es lo que evitará que se abra durante la fritura.
- Calentamos abundante aceite suave y freímos la bola de mozzarella. Lo haremos a fuego medio y dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore de forma uniforme. Ten en cuenta que es importante no tener el fuego muy alto ya que si se dora muy rápido, el calor no llegará al centro de la bola de mozzarella y no nos quedaría completamente fundida.
- Cuando la mozzarella esté frita, la colocamos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- La serviremos inmediatamente antes de que se enfríe, pues el queso solo se mantendrá fundido mientras esté caliente. Para ello, en el fondo del plato de servir, colocamos la salsa de tomate caliente y la bola de mozzarella frita encima.
- De forma opcional, podremos decorar el plato con cebollino o albahaca fresca picada por encima.
Notas
Consejos de experto para un resultado perfecto
- Seca muy bien la mozzarella antes de empezar para que el empanado se adhiera correctamente.
- No escatimes en el rebozado: una cobertura uniforme evitará fugas de queso.
- Utiliza abundante aceite para que la fritura sea homogénea.
- Mantén una temperatura media del aceite para que el interior tenga tiempo de fundirse.
- Sirve la mozzarella inmediatamente después de freírla para disfrutar de toda su cremosidad.
- Si utilizas burrata, manipúlala con cuidado porque es más delicada que la mozzarella tradicional.
Variaciones de la receta
Si te gusta experimentar en la cocina, prueba alguna de estas versiones:
- Sustituye la mozzarella por burrata para un interior todavía más cremoso.
- Mini mozzarellas fritas para servir como aperitivo individual.
- Rebozado con parmesano rallado mezclado con el pan rallado.
- Versión con hierbas italianas secas en el empanado.
- Mozzarella frita acompañada de salsa pesto o salsa picante.
Preguntas frecuentes sobre la mozzarella frita
¿Cuál es el secreto para que la mozzarella frita quede perfecta?
El secreto para conseguir una mozzarella rebozada crujiente y que no abra durante la fritura es empanar la bola de mozzarella 2 o 3 veces. De esta forma nos aseguramos de que el rebozado es suficientemente denso como para retener dentro la bola de queso fundido en su interior.
Además, para conseguir un punto extra crujiente, usaremos una mezcla de pan rallado y panko (pan rallado grueso).
¿Se puede congelar la mozzarella frita?
Podremos congelar la mozzarella empanada antes de freírla. De esta manera, aguantará hasta 3 meses en el congelador.
En el momento de querer consumirla, la freiremos directamente en aceite caliente sin descongelarla. Aunque si quieres congelarla, te recomiendo que empanes porciones más pequeñas de mozzarella, para asegurarte de que quedará perfectamente fundida.
¿Por qué se sale el queso al freír la mozzarella?
Normalmente ocurre porque el empanado tiene zonas sin cubrir o porque el aceite está demasiado caliente. Un doble empanado ayuda a evitarlo.
¿Qué tipo de mozzarella es mejor para freír?
La mozzarella fresca funciona muy bien, aunque también puedes utilizar burrata o mini mozzarellas para versiones diferentes de la receta.
¿Se puede hacer en freidora de aire?
Sí, aunque el resultado suele ser algo menos dorado y crujiente que en fritura tradicional. Es importante pulverizar ligeramente con aceite antes de cocinarla.
¿Puedo preparar la mozzarella empanada con antelación?
Sí. Puedes dejarla empanada en la nevera durante varias horas o congelarla para cocinarla más adelante.
¿Cuánto tiempo dura una mozzarella frita ya cocinada?
Lo ideal es consumirla recién hecha. Al enfriarse, el queso pierde parte de su textura fundida.
Mi experiencia preparando esta receta
Espero que te haya gustado esta receta de mozzarella entera frita y que te animes a prepararla, pues es un aperitivo caliente súper llamativo, vistoso y delicioso. El queso está fundido por dentro, mientras que por fuera es muy crujiente.
Es una de esas recetas sencillas que consiguen sorprender siempre en la mesa. A mí me encanta prepararla cuando tengo invitados porque combina ingredientes muy básicos con un resultado espectacular.
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Guau! Tu bomba de mozarrella se ve increible!
Besos
Bomba de Mozzarella frita con salsa de tomate ¡Muy crujiente Lo hice y me encanto gracias