Este pudding de caqui es uno de esos postres que apetecen en cuanto llega el otoño. A medio camino entre un bizcocho y un pudding, queda muy jugoso, húmedo y lleno de sabor, con una textura que recuerda ligeramente a un brownie y que prácticamente se funde en la boca.
A diferencia de otros pudines de caqui fríos o sin cocción, esta receta se prepara al horno. El caqui se integra triturado en la masa y es precisamente lo que ayuda a conseguir esa textura tan húmeda y especial.
El caqui es una fruta de sabor suave, por lo que hemos aportado un extra de sabor al pudin con un poco de canela, azúcar moreno y unas nueces picadas, que a su vez aportan un irresistible toque crujiente.
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Para elaborar esta receta yo he usado la variedad de caqui Hachiya, de sabor dulzón y pulpa muy blanda y acuosa, casi como una gelatina. Para elaborar este pastel es importante usar caquis muy maduros, pues si siguen verdes pueden aportar un sabor desagradable.
Este pastel de pudding
es un postre perfecto para dar la bienvenida al otoño, pero aprovechando la temporada de caquis al máximo podrás disfrutar de él hasta Navidad. Si, como a mí, te gusta cocinar aprovechando lo que está en su mejor momento, aquí puedes descubrir más alimentos y recetas de temporada en noviembre. Cuando lo horneas desprende un dulce aroma a canela y azúcar moreno que nos brinda una sensación cálida, acogedora y reconfortante.
Es perfecto para servir como postre, pero también para acompañar el café durante una merienda o para disfrutar tranquilamente en casa durante una tarde de otoño.
Por qué te va a encantar este pudding de caqui
Además de ser muy fácil de preparar, hay varias cosas que me encantan de esta receta:
- Tiene una textura muy jugosa y húmeda, diferente a la de un bizcocho tradicional.
- Es una forma estupenda de aprovechar los caquis maduros cuando están en temporada.
- La canela, el azúcar moreno y el caqui combinan de maravilla y le dan un sabor muy otoñal.
- Las nueces aportan un toque crujiente que contrasta con la textura tierna del pudding.
- Puedes prepararlo con antelación, dejarlo reposar en la nevera y tener el postre listo para servir.
Además, no necesitas ninguna técnica complicada: básicamente tendremos que triturar el caqui, mezclar los ingredientes y dejar que el horno haga el resto.
Y si te gustan este tipo de postres húmedos y especiados, aprovecha también la temporada para preparar mi bizcocho de calabaza fácil, muy esponjoso y con un delicioso toque de canela.
¿Qué caqui usar para preparar pudding?
Puedes usar la variedad de caqui que más te guste, pero lo realmente importante es que la fruta esté bien madura.
Yo he usado caqui Hachiya, cuya pulpa cuando está madura es muy blanda, dulce y casi gelatinosa, por lo que resulta perfecta para triturar e incorporar a masas de bizcochos y pasteles.
Si utilizas esta variedad, no tengas prisa: el caqui debe estar muy blando antes de usarlo. De esta manera conseguiremos una pulpa dulce y aromática y evitaremos ese sabor astringente tan característico de los caquis que todavía no están suficientemente maduros.
Una vez pelado, trituraremos el caqui hasta obtener un puré homogéneo antes de incorporarlo a la masa.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Pudding de caqui muy fácil
Ingredientes
Para el pudding de caqui
- 500 g de caqui pelado
- 60 g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 1 cdita de vainilla en pasta
- 250 g de harina
- 3 cdita de levadura
- ½ cdita de sal
- 1 cdita de canela en polvo
- 125 g de nueces
Para acompañar
- 200 ml de nata 35% MG
- 70 g de azúcar glass
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Limpiamos y pelamos los caquis. Trituramos la pulpa hasta conseguir un puré.
- En un cuenco amplio batimos los huevos.
- Agregamos la mantequilla derretida y el puré de caqui y mezclamos bien.
- Añadimos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la vainilla y una pizca de sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela. Las agregamos a la masa anterior con unas varillas.
- Picamos las nueces y las añadimos a la masa. Mezclamos bien.
- Engrasamos una fuente apta para el horno con mantequilla y después la espolvoreamos con harina. Así evitaremos que el pastel se pegue al molde.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 45-55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Si durante el horneado vemos que se tuesta demasiado por encima, lo cubrimos con papel de aluminio.
- Dejamos enfriar el pudin de caqui sobre una rejilla de horno y después lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.
- Lo serviremos con nata montada. Para ello batimos la nata junto con el azúcar glass con unas varillas eléctricas hasta que esté montada. Es importante no batir de más, pues se nos cortaría la nata.
Notas
Consejos para que el pudding de caqui quede perfecto
Aunque la elaboración es muy sencilla, estos pequeños detalles te ayudarán a conseguir un mejor resultado.
Utiliza caquis muy maduros
Este es probablemente el punto más importante de toda la receta. Cuanto más madura esté la fruta, más dulce, aromática y fácil de triturar será.
Tritura bien la pulpa
Intenta conseguir un puré de caqui uniforme antes de añadirlo a la masa. Así se repartirá mucho mejor y conseguiremos una textura homogénea.
Ajusta el azúcar al dulzor de la fruta
La cantidad de azúcar es orientativa, pues dependerá del dulzor de los caquis y de tus gustos. Si la fruta está muy madura será naturalmente más dulce, por lo que puedes ajustar la cantidad de azúcar.
Vigila el pudding durante los últimos minutos
Cada horno es diferente, así que el tiempo de horneado puede variar ligeramente. A partir de los 45 minutos puedes comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro.
Si ves que la superficie está suficientemente dorada pero todavía necesita unos minutos más de cocción, cúbrela con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado.
No esperes la textura de un bizcocho tradicional
Una de las características de este pudding de caqui es precisamente su textura. El interior queda húmedo, tierno y jugoso, a medio camino entre un pudding y un bizcocho.
Déjalo reposar
Una vez frío, déjalo reposar un par de horas en la nevera antes de servirlo. La textura se asentará y será mucho más agradable al cortar y comer.
Variaciones del pudding de caqui
La combinación de caqui, canela y nueces funciona muy bien tal cual, pero también puedes adaptar algunos detalles a tus gustos.
Con otros frutos secos
Si no tienes nueces o quieres cambiar, puedes probar con avellanas o almendras picadas. Conseguirás igualmente ese contraste crujiente con el interior húmedo del pudding.
Con un toque más especiado
La canela combina especialmente bien con el caqui. Si te gustan los postres especiados, puedes añadir además una pequeña cantidad de jengibre o nuez moscada.
Sin frutos secos
También puedes preparar el pudding sin nueces. La textura seguirá siendo muy jugosa, aunque perderemos ese pequeño contraste crujiente.
Con chocolate
Para una versión más golosa, unas pepitas o pequeños trozos de chocolate pueden combinar muy bien con el caqui y las nueces.
¿Con qué acompañar el pudding de caqui?
En esta ocasión yo he acompañado el pudin de caqui con nata montada, porque su textura ligera y cremosa combina perfectamente con el pastel.
Otra opción que me encanta es servirlo con una bola de helado de vainilla. El contraste del pudding con el helado queda delicioso, especialmente si lo servimos ligeramente templado.
Si prefieres algo más sencillo, también puedes servirlo solo acompañado de una taza de café o té.
Preguntas frecuentes sobre el pudding de caqui
¿Qué tipo de caqui puedo usar para hacer pudding?
Puedes utilizar diferentes variedades de caqui, pero deben estar bien maduras. Yo utilizo Hachiya porque, cuando madura, su pulpa queda muy blanda, dulce y fácil de triturar.
¿Cómo sé si el caqui Hachiya está maduro?
Debe estar muy blando al tacto y tener una pulpa casi gelatinosa. Si está firme puede resultar astringente, por lo que es mejor esperar a que madure completamente antes de utilizarlo.
¿El pudding de caqui queda como un bizcocho?
No exactamente. Queda más húmedo y jugoso que un bizcocho tradicional, con una textura a medio camino entre un bizcocho y un pudding.
Si prefieres una textura más parecida a la de un flan, puedes probar también mi pudin de ensaimada, una receta muy sencilla para aprovechar la bollería del día anterior.
¿Puedo preparar el pudding de caqui con antelación?
Sí. De hecho, después de enfriarlo lo dejamos reposar un par de horas en la nevera para que la textura termine de asentarse.
¿Puedo hacer el pudding sin nueces?
Sí. Puedes eliminarlas sin modificar el resto de la receta o sustituirlas por otro fruto seco que te guste.
¿Por qué mi pudding se dora demasiado por encima?
Si todavía no está completamente cocinado pero la superficie ya está dorada, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneándolo hasta que esté listo.
¿Cómo sé cuándo está listo el pudding?
Después de unos 45-55 minutos de horneado, pincha el centro con un palillo. Cuando salga limpio, estará listo. Ten en cuenta que el interior seguirá siendo más húmedo que el de un bizcocho convencional.
Un postre perfecto para aprovechar la temporada de caquis
Para mí, este pudding de caqui es una de esas recetas que resumen muy bien los sabores del otoño: fruta de temporada, canela, azúcar moreno, nueces y ese aroma que empieza a salir del horno mientras se está cocinando.
Además, me encanta su textura. No es exactamente un bizcocho ni tampoco el típico pudin de cuchara, sino un pastel muy húmedo y jugoso que prácticamente se funde en la boca.
Espero que te haya gustado esta receta de pudding de caqui y que te animes a prepararla, pues es super sencilla de elaborar y queda deliciosa.
Y si la pruebas, déjame un comentario contándome qué te ha parecido. Me encantará saber cómo te ha quedado. También puedes compartir la receta con quien sabes que está deseando dar salida a esos caquis maduros que tiene en casa.
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