El envasado al vacío es una técnica de conservación de alimentos que consiste en eliminar todo el aire que rodea el alimento. De esta manera, la falta de oxígeno, retarda la proliferación de bacterias y se alarga el tiempo de frescura del producto. Por lo que sin ninguna duda, el envasado al vacío, es una muy buena forma de tirar menos comida y, por lo tanto, ahorrar dinero.
Estoy segura de que cuando termines de leer, no dudarás de la eficacia de esta forma de conservar los alimentos. Es por eso que te dejo por aquí la envasadora al vacío que yo uso en casa, porque estoy segura de que te va a encantar.
Fuente imagenDiferentes usos de una envasadora al vacío
Las envasadoras al vacío nos permiten alargar la vida de los alimentos (tanto crudos como cocinados) hasta 5 veces, a la vez que se mantienen intactos sus nutrientes y características (color, sabor, textura y olor). De esta manera conseguiremos ahorrar dinero al no derrochar nada de producto.
Gracias a las envasadoras al vacío, conseguiremos también ahorrar espacio, por lo que es una muy buena técnica a la hora de congelar los alimentos si no disponemos de mucho espacio en el congelador.
Pero las envasadoras al vacío también nos permiten ir un poco más allá y ser un gran aliado en la cocina. Cuando sellamos al vacío un alimento junto con el marinado ayudamos a que los sabores penetren en dicho alimento, teniendo como resultado un plato mucho más sabroso. Además, podremos cocinar también esos alimentos envasados a baja temperatura (Sous Vide), obteniendo platos más saludables, jugosos y llenos de sabor.
¿Cuánto duran los alimentos envasados al vacío?
A continuación te dejo unas cuantas tablas en las que podrás comparar cómo se alarga el tiempo de frescura de cada uno de los alimentos si lo conservamos al vacío en lugar de una bolsa o recipiente cualquiera.
Ten en cuenta que los datos de estas tablas son orientativos, pues cada producto en particular tiene unas características determinadas.
NEVERA
| Alimentos | Envasado al vacío | Bolsa sin vacío |
|---|---|---|
| Carnes | 6 días | 2 días |
| Pescados | 5-6 días | 2 días |
| Hortalizas | 18-20 días | 5-6 días |
| Frutas | 8-20 días | 3-7 días |
| Arroz / pasta cocidos | 7 días | 3 días |
| Purés | 9-10 días | 3 días |
| Carne cocinada | 10-15 días | 4-5 días |
| Fiambres | 6-8 días | 3 días |
| Postres | 10-15 días | 5 días |
| Lechuga | 6-8 días | 3 días |
| Patés | 40-50 días | 9-14 días |
| Precocinados | 14-21 días | 7 días |
| Quesos | 1- 2 meses | 10-14 días |
| Embutidos | 20-25 días | 4-6 días |
CONGELADOR
| Alimentos | Envasado al vacío | Bolsa sin vacío |
|---|---|---|
| Carnes | 18 meses | 6 meses |
| Pescado | 18 meses | 6 meses |
| Sopas y guisos | 1-2 años | 6 meses |
| Pan | 2 años | 6-12 meses |
| Mariscos | 1 año | 3-5 meses |
DESPENSA (sin frío)
| Alimentos | Envasado al vacío | Bolsa sin vacío |
|---|---|---|
| Harina | 1-2 años | 6 meses |
| Azúcar | 1-2 años | 6 meses |
| Arroz y pasta | 1-2 años | 6 meses |
| Galletas | 3-6 semanas | 1-2 semanas |
| Café recién molido | 1 año | 1 mes |
| Grano de café o té | 1 año | 3 meses |
| Pan | 10-30 días | 3 días |
| Frutos secos | 2 años | 6 meses |
| Bollería | 7-10 días | 2-3 días |
Espero que te hayan resultado útiles estas tablas, pues como ves la envasadora al vacío es una gran aliada en la cocina. ¿Tienes ya una en casa?
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gracias muy practico estos consejos. Sobre todo útiles para una persona como yo que no tenia mucho conocimiento de este método practico en la cocina. Lo recomiendo
Muy bien la información, pero, falto la duración de estos productos ya cocinados, sería genial saber, yo busco la información de la carne ya cocinada, cuanto dura al vacío?
Saludos
Hola Maite buen post. Quería saber si conoces la duración de los hongos frescos envasados al vacío, refrigerados y sin refrigerar, ya que no son productos ni vegetales ni animales. Espero tu respuesta. Gracias Alex.
Las tablas que has puesto son increíbles, ayudan muchísimo y no he visto ningún otro blog que lo indicara así. Enhorabuena.
muy interesante
Tengo una vena navideña envasada al vacío desde el 23 podré consumirla estuvo en refrigeración
La fruta envasada al vacío que se almacena en el congelador cuánto tiempo tiene de vida?
Hola! Me encantó el post. Solo me faltó saber cuánto dura el pan en la nevera. Agradecería me pueda responder
Gracias y felicitaciones por sus aportes
Buenas tardes, me podrás decir la zanahoria rallada fresca, cuanto duraria en la heladera .Es para usar en ensaladas. Muchas gracias
excelente ayuda, muchaas gracias
MUY BUENAS ME A PARECIDO SUPER INTERESANTE LO QUE HABEIS EXPLICADO Y SUPER UTIL. AHORA BIEN MI PREGUNTA, Y SI EN VEZ DE ENVASADO AL VACIO SE HACE UN TERMOSELLADO CUANTO DURARIAN LOS ALIMENTOS? MUCHAS GRACIAS ESPERO RESPUESTA UN SALUDO
Hola buen día, quisiera saber cuánto dura un alimento cocido (carne o pollo) envasado al vacío en congelador, gracias
Holaaa, buenas tardes queria saber cuanto tiempo puede estar la carne molida en la nevera, ya que se me olvido que estaba ahi y quedo como 6 dias en la nevera, no estaba cerrada al vacio, vacio, peeero si muy apretada con poco aire pues, y se puso un poco negra la parte de afuera de la bola de carne molida, puse la carne molida en el congelador por si todavia sirve, muchas graciaaaas.
Pd: Muy bueno el trabajo de la pagina jeje.
Holaaa, buenas tardes queria saber cuanto tiempo puede estar la carne molida en la nevera, ya que se me olvido que estaba ahi y quedo como 6 dias en la nevera, no estaba cerrada al vacio, vacio, peeero si muy apretada con poco aire pues, y se puso un poco negra la parte de afuera de la bola de carne molida, puse la carne molida en el congelador por si todavia sirve ya que lei que puede ser por falta de oxigeno, muchas graciaaaas.
Pd: Muy bueno el contenido de la pagina.
Hola Maite, tengo una duda, que he estado buscando en linea y no he podido encontrar la respuesta, estoy haciendo unas cuantas mochilas de emergencia, al principio opte por comprar latas, pero me percate que es mucho el peso, por lo tanto comence a comprar paquetes en vez de latas, la otra modalidad es que deseo almacenar al vacio y mi duda es la siguiente, las latas de pollo o atun que ya tengo, las podria pasar al vacio sin refrigerarse al abrirse? te agradeceriaq mucho me pudieras instruir que tan viable es mi idea, gracias
Cuya to duira el atún en bolsa industrial
Cuánto dira el atún en bolsa industrial
Hola, preparo comida , la envaso al vacío y luego la congelo. Cuando viene mi hijo se la lleva, pero al llegar a su casa ya está medio descongelada. La guarda en la nevera todavía envasada al vacío, cuanto tiempo tiene para consumirla? Gracias