Estas hamburguesas de calabacín con patata y queso quedan jugosas por dentro y doraditas por fuera. La patata cocida ayuda a darles cuerpo y el queso aporta ese sabor que las hace tan apetecibles, tanto servidas con una ensalada como dentro de un panecillo.
Las preparamos en sartén o plancha, con ingredientes sencillos. El paso más importante es escurrir muy bien el calabacín rallado: así la masa resulta más fácil de manejar y las hamburguesas mantienen mejor su forma.
Dependiendo del tamaño y la forma que les demos podremos servirlas como aperitivo o entrante, pero también como plato principal o bien como plato único si las servimos entre dos panecillos.
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¿Por qué te van a encantar estas hamburguesas de calabacín?
Si buscas una receta fácil para aprovechar el calabacín, esta es una de esas que merece la pena guardar.
- Son fáciles y económicas y se preparan con ingredientes muy sencillos.
- Quedan jugosas por dentro y doraditas por fuera cuando las cocinamos correctamente.
- Son una forma diferente y muy apetecible de comer verduras.
- Podemos prepararlas con antelación y cocinarlas justo antes de servir.
- Son muy versátiles: podemos servirlas como aperitivo, acompañamiento, plato principal o dentro de un pan de hamburguesa.
- Podemos adaptar la receta fácilmente añadiendo otras verduras o cambiando el tipo de queso.
- A los niños suelen gustarles mucho por su textura suave y el sabor del queso.
Además, son una buena opción para una comida o cena familiar cuando queremos salir de las típicas preparaciones de verduras.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar las hamburguesas de calabacín?
Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar las hamburguesas de calabacín son:
- Calabacín: será el ingrediente principal y podremos utilizar calabacín verde o blanco en función de que nos resulte más fácil conseguir o tengamos en casa.
- Patata: la patata cocida nos ayudará a darle consistencia a las hamburguesas, a la vez que las hará más saciantes.
- Queso: podremos usar cualquier tipo de queso rallado que nos guste o tengamos en casa. Ten en cuenta que en función del tipo de queso aportará más o menos sabor; en mi caso yo voy a utilizar un queso semicurado suave.
- Cebolla: si bien es opcional, un poco de cebolla pochada aportará un delicioso sabor y más jugosidad a las hamburguesas.
- Huevo: lo usaremos para cuajar y aportar cuerpo a las hamburguesas.
- Pan rallado: vamos a agregarlo a la masa de las hamburguesas. Su función principal será la de absorber parte del agua que pueda tener la masa, para conseguir así una consistencia adecuada para las hamburguesas. Para la versión sin gluten, utiliza pan rallado certificado sin gluten.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Hamburguesas de calabacín con patata y queso
Ingredientes
- 400 g de calabacín
- 1 cebolla
- 400 g de patata (cruda con piel)
- Sal
- Pimienta
- 170 g de queso rallado
- 2 huevos
- ½ cdita de perejil fresco o seco
- 4 cdas de pan rallado
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Empezaremos preparando el calabacín. Para ello lo enjuagamos muy bien y quitamos las puntas, así como algún golpe que puedan tener en la piel.
- Con la ayuda de un rallador grueso, rallamos el calabacín y lo colocamos en un colador con una pizca de sal para que empiece a soltar el agua. Lo dejaremos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Podremos hacerlo con un cuchillo o con un picador manual como estoy haciendo yo.
- En un cazo, colocamos las patatas limpias con la piel y las cubrimos con agua y una pizca de sal. Las vamos a cocer hasta que estén blandas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas. Cuando estén listas, las escurriremos y las dejaremos enfriar un poco.
- Aprovechamos este tiempo también para calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
- Cuando tengamos las patatas y la cebolla listas, vamos a escurrir muy bien el calabacín para eliminar todo el agua que podamos. Podremos hacerlo con las manos o con una tela/gasa de cocina. Será importante apretar bien para eliminar el máximo de agua posible, ya que así conseguiremos unas hamburguesas más firmes.
- En un cuenco amplio vamos a colocar la cebolla pochada, el calabacín rallado bien escurrido, el queso rallado, los huevos y perejil fresco o seco al gusto. Lo mezclamos muy bien con un tenedor.
- A continuación agregaremos también la patata cocida ya pelada y cortada en dados, así como una pizca de pimienta.
- Con la ayuda de un tenedor iremos chafando la patata e integrándola bien con el resto de ingredientes.
- Antes de añadir más pan rallado, comprueba que has escurrido bien el calabacín. Después incorpora el pan rallado poco a poco, mezclando hasta que puedas formar una hamburguesa que mantenga su forma.
- Calentamos una plancha o sartén con un chorrito de aceite y vamos cocinando las hamburguesas unos 3-4 minutos por cada lado.
- Las serviremos calientes con nuestra guarnición o acompañamiento favorito. En mi caso en un panecillo de hamburguesa con un poco de alioli, dos rodajas de tomate y queso de cabra.
Notas
Variaciones de las hamburguesas de calabacín
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que podemos adaptarla fácilmente a lo que tengamos en la nevera.
Podemos preparar, por ejemplo:
- Hamburguesas de calabacín y zanahoria, sustituyendo una parte del calabacín por zanahoria rallada.
- Hamburguesas de calabacín con diferentes quesos, utilizando queso curado, mozzarella, emmental o el que tengamos disponible.
- Una versión con tomate seco, que aportará un sabor más intenso.
- Una versión con atún bien escurrido, para convertirlas en una opción todavía más completa.
- Podemos añadir hierbas aromáticas como perejil, orégano o albahaca para cambiar ligeramente el sabor.
- También podemos incorporar otros vegetales rallados, siempre teniendo en cuenta que deberemos controlar la cantidad de humedad de la masa.
¿Con qué acompañar las hamburguesas de calabacín?
Lo bueno de las hamburguesas caseras de calabacín es que podemos servirlas de muchas formas diferentes. Si las hacemos pequeñitas pueden ser el acompañante perfecto para todo tipo de salsas y dips en el aperitivo.
De tamaño un poco más grande pueden convertirse en un primer plato, servidas con una ensalada o con cualquier otra guarnición de nuestra elección.
Para un plato más completo y contundente, podremos servirla en un panecillo de hamburguesa y complementarla con los ingredientes que más nos gusten.
Algunas ideas que combinan especialmente bien son:
- Una ensalada fresca de tomate y pepino.
- Ensalada verde con hojas variadas.
- Salsa de yogur.
- Alioli o mayonesa casera.
- Tomate en rodajas y queso de cabra, como las he servido yo.
- Patatas al horno o verduras asadas si buscamos un plato más completo.
Preguntas frecuentes sobre las hamburguesas de calabacín
¿Se pueden hacer hamburguesas de calabacín sin gluten?
Sí. Para preparar hamburguesas de calabacín sin gluten puedes utilizar pan rallado certificado sin gluten o sustituirlo por una alternativa adecuada como copos de avena certificados sin gluten.
¿Puedo congelar las hamburguesas de calabacín?
Sí. Lo más práctico es darles forma y colocarlas separadas para evitar que se peguen entre sí. Después puedes cocinarlas cuando las necesites.
¿Qué queso puedo utilizar?
Puedes utilizar el queso rallado que más te guste. Un queso semicurado suave funciona muy bien, pero también puedes probar con otros quesos para variar el sabor.
Mi opinión sobre esta receta
Espero que te haya gustado esta receta de hamburguesas de calabacín con queso y patata y que te animes a prepararlas, pues su elaboración es súper sencilla y rápida.
Además, es una receta que gustará a toda la familia y perfecta para introducir más verduras en nuestro menú semanal. A mí me encanta porque con ingredientes muy sencillos conseguimos una forma diferente y muy apetecible de comer calabacín.
Si las preparas en casa, me encantará saber qué te han parecido. Déjame un comentario contándome cómo las has servido y qué ingredientes has añadido. Y si crees que a alguien más le puede gustar esta receta, ¡compártela!
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