Estos tacos de ternera con frijoles son una de esas recetas que preparo cuando quiero llevar a la mesa una comida sabrosa, fácil de montar y que gusta a toda la familia. El relleno combina carne picada, frijoles rojos, pimiento y tomate, y queda especialmente rico con la crema fresca de lima que ponemos por encima.
Además, puedes dejar preparado el relleno con antelación y montar los tacos justo antes de servir. Yo los preparo con tortillas de maíz y los termino con la parte verde de la cebolleta para aportar un toque fresco y algo de color.
Por qué te van a gustar estos tacos de ternera
- Son fáciles de preparar y no necesitan elaboraciones complicadas.
- El relleno queda jugoso y sabroso gracias a la carne, los frijoles y la salsa de tomate.
- La crema fresca con lima aporta frescor y contrasta muy bien con el relleno caliente.
- Puedes preparar los ingredientes con antelación y calentar las tortillas justo antes de comer.
- La receta está pensada para preparar 16 tacos pequeños, cantidad perfecta para 4 personas.
Si buscas más ideas para resolver una cena de forma fácil, también puedes echar un vistazo a mis tacos vegetarianos de coliflor, una opción diferente y muy sabrosa.
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Por qué te gustará esta receta
- Es una forma sencilla de preparar unos tacos caseros llenos de sabor.
- El relleno combina la carne de ternera con las judías rojas, por lo que resulta muy completo.
- Las especias mexicanas aportan mucho sabor sin complicar la elaboración.
- La crema de lima aporta frescor y contrasta muy bien con el relleno caliente.
- Puedes preparar el relleno con antelación y montar los tacos en el momento de comer.
Vídeo receta recomendada
A continuación te dejo el vídeo con la receta paso a paso, para que no tengas dudas a la hora de prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Tacos de ternera con frijoles
Ingredientes
- 1 pimiento
- 780 g de judías rojas cocidas y escurridas
- 1 lima
- 2 cebolletas
- 500 g de carne picada
- 2 cdas de mix de especias mexicanas
- 200 g de salsa de tomate
- 16 tortillas de maíz pequeñas
- 200 g de crème fraîche
- Aceite de oliva
- Sal
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Corta el pimiento en dados pequeños.
- Limpia las cebolletas, retirando la piel exterior y las raíces. Córtalas en rodajas finas y reserva la parte verde para utilizarla al final como decoración.
- Pon un poco de aceite en una sartén amplia y pocha el pimiento y la parte blanca de la cebolleta con una pizca de sal.
- Cuando las verduras estén tiernas, incorpora la carne picada y el mix de especias mexicanas. Cocina mientras vas desmenuzando la carne con una espátula, hasta que esté bien dorada.
- Añade la salsa de tomate y las judías rojas cocidas. Mezcla bien todos los ingredientes y, si quieres que el relleno quede más integrado, puedes chafar ligeramente parte de las judías con la espátula.
- Deja cocinar a fuego medio durante unos 7-8 minutos, hasta que la salsa haya reducido y el relleno quede espeso. Este paso es importante: el relleno no debe quedar demasiado líquido, ya que necesitamos que se pueda colocar fácilmente dentro de las tortillas sin que estas se humedezcan en exceso.
- Mientras se cocina el relleno, precalienta el horno a 200ºC.
- Coloca las tortillas de maíz en el horno y déjalas aproximadamente 3 minutos, vigilándolas de cerca para que no se quemen. El tiempo puede variar ligeramente según el horno y el tipo de tortilla, así que es mejor estar pendiente durante los últimos minutos.
- Mientras tanto, coloca la crème fraîche en un recipiente. Añade la ralladura de la lima, su zumo y una pizca de sal. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Reparte el relleno de carne y frijoles sobre las tortillas de maíz.
- Añade por encima una cucharada de la crema fresca de lima y termina con la parte verde de la cebolleta que habíamos reservado.
- Sirve los tacos inmediatamente, mientras las tortillas y el relleno todavía están calientes.
Notas
Para la crema de lima
La crema que acompaña los tacos se prepara simplemente mezclando la crème fraîche con la ralladura y el zumo de la lima y una pizca de sal. Es un acompañamiento muy sencillo, pero cambia muchísimo el resultado final.Consejos para que los tacos queden perfectos
Reduce bien el relleno. Si la mezcla de carne y frijoles queda demasiado líquida, las tortillas pueden reblandecerse rápidamente. Cocina unos minutos más si es necesario hasta conseguir una textura espesa.
No pierdas la parte verde de la cebolleta. Además de aportar color, da un toque fresco al conjunto y combina especialmente bien con la crema de lima.
Vigila las tortillas en el horno. Solo necesitan unos minutos para calentarse y dorarse ligeramente, por lo que pueden pasar de estar listas a quemarse en poco tiempo.
Puedes chafar ligeramente los frijoles. No es necesario convertirlos en puré; basta con aplastar algunos con la espátula para que el relleno quede más ligado.
Añade la crema justo antes de servir. Así conservará su textura fresca y contrastará con el relleno caliente.
Variaciones de estos tacos de carne y frijoles
Puedes adaptar el relleno según lo que tengas en casa, siempre que mantengas una textura suficientemente espesa para poder rellenar las tortillas.
También puedes variar la cantidad de crema de lima al servir, poniendo más o menos según tus gustos.
Si prefieres un resultado más integrado, puedes chafar una parte mayor de las judías durante la cocción. Si te gusta encontrar los ingredientes más enteros, simplemente mézclalos sin aplastarlos.
Una variante que me encanta es la de acompañar estos tacos con cebolla morada marinada para añadir un punto crujiente y ligeramente ácido. De hecho, es una elaboración que combina especialmente bien con tacos.
¿Se pueden preparar los tacos con antelación?
Sí. Puedes preparar con antelación el relleno de carne y frijoles y guardarlo hasta el momento de servir.
Para conseguir una mejor textura, te recomiendo calentar el relleno y preparar las tortillas justo antes de montar los tacos. La crema de lima también puede dejarse preparada y conservarse refrigerada hasta el momento de servir.
¿Cuántos tacos salen con estas cantidades?
Con las cantidades indicadas se preparan 16 tacos, utilizando una tortilla de maíz para cada uno.
¿Puedo utilizar otro tipo de tortilla?
Sí. En esta receta utilizo tortillas de maíz, pero puedes adaptar la elaboración al tipo de tortilla que tengas disponible. Ten en cuenta que el tiempo necesario para calentarlas o dorarlas puede variar según el producto.
¿Qué hago si el relleno queda demasiado líquido?
Déjalo cocinar unos minutos más a fuego medio para que se evapore parte del líquido. Es preferible conseguir un relleno espeso antes de montar los tacos, ya que así será más fácil rellenarlos y comerlos sin que la tortilla se humedezca demasiado.
Mi opinión sobre estos tacos de ternera con frijoles
Me gusta especialmente esta receta porque con ingredientes bastante sencillos conseguimos unos tacos con mucho sabor y diferentes texturas. La combinación del relleno caliente con la crema fresca de lima me parece lo que termina de redondearlos.
Además, son de esas recetas que resultan muy cómodas cuando somos varios en casa, porque puedes tener el relleno preparado y montar los tacos en el último momento. Y si los ponemos todos en la mesa para que cada uno termine el suyo, todavía resulta más práctico.
Si los preparas en casa, cuéntame qué te han parecido. Y si te ha gustado la receta, puedes guardarla para prepararla otro día o compartirla con alguien a quien también le gusten los tacos caseros.
Y si estás buscando más ideas para resolver las cenas del día a día, puedes encontrar muchas más propuestas en mi recopilatorio de cenas fáciles y rápidas.
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