Preparar licor de hierbas mallorquinas en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Además, es una de esas recetas tradicionales que se transmiten de generación en generación y que cada familia adapta a su gusto.
La base del licor de hierbas es el anís o cassalla en función del resultado que queramos obtener. La variedad y cantidad de hierbas a utilizar puede variar en función de cada casa, pero también de la temporada de elaboración de las mismas.
👉 Si has llegado hasta aquí, probablemente buscas una receta auténtica, consejos para que salga bien o saber qué hierbas usar. Más abajo encontrarás todo eso, explicado de forma clara y sin complicaciones.
Licor de hierbas mallorquinas
En mi casa llevan ya muchos años preparándolas y la verdad es que creo que ninguna de las veces han coincidido con la cantidad y variedad exacta de hierbas usadas. Es por ello que en la lista de ingredientes te voy a dejar el listado desde el cual partimos, pero desde ahí podrás hacer las variaciones que consideres oportunas.
Lo único que nunca cambia en nuestra casa es la base, pues como solo nos gustan las hierbas dulces, partimos siempre del anís y no de la cazalla (que se usa para hacerlas secas). Si por el contrario las prefieres mixtas, puedes mezclar al 50% el anís y la cassalla.
Aquí la lista de la cual partimos nosotros para elaborarlas🌿 Por qué te va a encantar este licor casero
- Porque es una receta tradicional mallorquina auténtica
- Puedes adaptarla a tu gusto con las hierbas que tengas
- Es perfecta para sobremesas, celebraciones o como digestivo
- Tiene ese toque casero que no encontrarás en versiones comerciales
- Es ideal si te gusta experimentar con licores artesanales
🧠 Consejos de experto para un resultado perfecto
- Seca muy bien las hierbas: evitarás sabores amargos o fermentaciones no deseadas
- No te excedas con la ruda: su sabor es muy potente
- Usa botellas de vidrio bien cerradas
- Cuanto más tiempo repose, más intenso será el sabor
- Guarda el licor en un lugar oscuro para conservar mejor los aromas
Cómo hacer licor de hierbas mallorquinas casero (fácil y tradicional)
Ingredientes
- 5 flores de naranjo pequeñas
- 2 nueces verdes
- 1 brote tierno de zarzamora
- 4 hojas de menta
- 1 brote de tomillo
- 3 hojas de salvia
- 1 brote de bauma rosa
- 2 hojas de limonero
- 1 brote de hierba luisa
- 1 brote de orégano
- 1 brote de hinojo
- 1 brote de hinojo marino
- Un trozo muy pequeño de ruda
- 1 brote de tarongí
- 2 flores de granado
- 1 brote de ginebró
- 1 brote de romero
- 1 brote de pampalí
- 1 brote de pino
- 1 cereza
- 2 litros de anís para hierbas dulces, cazalla (para licor seco) o una mezcla de ambos al 50% (para licor mixto)
Instrucciones
- El primer paso será limpiar y secar bien todas las hierbas que vamos a utilizar.
- Rellenamos la mitad de una botella con el anís o la cazalla y con cuidado vamos introduciendo las hierbas escogidas.
- Cuando ya la tengamos a nuestro gusto, acabamos de rellenar la botella hasta arriba con el anís o la cassalla y cerramos bien.
- Dejaremos reposar en un lugar seco y oscuro (por ejemplo la despensa) durante 3 meses. A partir de ese momento ya podremos probarlas.
Notas
🌱 Beneficios de la ruda seca (y precauciones importantes)
Aprovecho el tema de las hierbas aromáticas para hablarte un poco sobre los beneficios y de dónde comprar ruda seca.
Aunque la Ruda es una planta medicinal, la toma de Té de ruda o Ruda en infusión está desaconsejada, debido a su alta toxicidad, por lo que se recomienda sobre todo su uso externo. En este sentido en muy utilizada en homeopatía:
- Como un remedio típico de primeros auxilios: se utiliza para tratar distensiones y esguinces, lesiones del cartílago y de los tendones.
- Para aliviar dolor y rigidez en las articulaciones, en manos, muñecas, pies y piernas.
- Para el alivio de la fatiga visual.
- Para tratar el dolor de muelas u infecciones bucales.
- En el tratamiento de verrugas.
- Es importante saber que está totalmente contraindicado en caso de embarazo.
Además de esos usos, la planta de ruda, desprende un potente olor que puede servir para mantener alejadas las moscas y mosquitos.
🔄 Variaciones y formas de personalizar tu licor
- Añadir piel de cítricos (limón o naranja) para un toque fresco
- Usar más anís si te gustan las hierbas dulces
- Incorporar más cassalla si prefieres un licor más seco
- Ajustar el hinojo para marcar más el perfil aromático
- Hacer pequeñas pruebas en botellas más pequeñas antes de una tanda grande
🍽️ ¿Con qué acompañar el licor de hierbas?
Pueden servirse tal cual o con un poco de hielo. Además podemos utilizar este licor para preparar algunas recetas, como por ejemplo las tortas de aceite y ajonjolí.
Este licor es ideal como:
- Digestivo después de comidas copiosas
- Acompañamiento de dulces tradicionales
- Toque especial en recetas como tortas o bizcochos
❓ Preguntas frecuentes sobre el licor de hierbas mallorquinas (FAQ)
¿Cuánto tiempo hay que dejar macerar las hierbas?
Al menos 3 meses, aunque puedes dejarlo más tiempo para intensificar el sabor.
¿Se pueden usar hierbas secas?
Sí, aunque el resultado será diferente. Las hierbas frescas aportan un aroma más intenso y natural.
¿Qué diferencia hay entre anís y cassalla?
El anís aporta un sabor más dulce, mientras que la cassalla da un resultado más seco y fuerte.
¿Se puede hacer sin ruda?
Sí, es totalmente opcional y puedes omitirla si no te gusta o no la encuentras.
¿Cómo saber si el licor está listo?
Cuando el aroma esté equilibrado y el sabor sea agradable al paladar tras la maceración.
💛 Conclusión
Hacer licor de hierbas mallorquinas casero es mucho más que preparar una bebida: es mantener viva una tradición. Cada botella es distinta, cada mezcla tiene su personalidad… y eso es precisamente lo bonito.
Si te animas a prepararlo, cuéntame en comentarios qué combinación has usado o qué toque personal le has dado. Me encantará leerte 💬
Y si te ha gustado la receta, compártela con alguien que disfrute tanto como tú de estas pequeñas tradiciones caseras.
Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi canal de Youtube «Antojo en tu cocina» y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram. Déjame un comentario con una estrella en cualquiera de ellas para saber que te gusta mi trabajo 
Genial esta receta, creo que este licor es realmente muy bueno para prepararlo durante estos tiempos de cuarentena! Gracias por el aporte!
Muy bueno super. gracias