Calabacines rellenos de carne y surimi

Me encanta el calabacín y todo lo que tenga que ver con él, así que hoy te traigo un clásico del calabacín: calabacines rellenos de carne y surimi (o palitos de cangrejo). Una receta bastante sencilla, muy sana y relativamente rápida de preparar. Así que ¡no te cortes y sigue leyendo!

Si te interesa mejorar tus hábitos y entender mejor cómo organizar las comidas, en este artículo te explico qué es el ayuno intermitente y cómo puede encajar en un estilo de vida saludable.

Ingredientes para los calabacines rellenos de carne y surimi (para 2 personas):

2 calabacines medianos, 175 gr de carne picada mixta, 4 palitos de surimi (o palitos de cangrejo), 1 cebolla pequeña, 1 huevo, queso rallado al gusto, sal y pimienta.

Elaboración de los calabacines rellenos de carne y surimi:

Empezaremos limpiando el calabacín, lo abrimos por la mitad y lo ponemos a cocer en abundante agua con una pizca de sal y lo dejamos cocer unos 8 minutos (el tiempo dependerá del tamaño) o hasta que empiece a estar blandito. Recuerda, tiene que quedar blandito, pero es muy importante que no se nos deshaga. Una vez pasado este tiempo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar.

Cortamos la cebolla en taquitos muy pequeños y la sofreímos durante un minuto en un chorrito de aceite de oliva. A continuación le añadimos la carne picada y sofreímos unos minuto más, no queremos que quede la carne demasiado cocinada, sino más bien cruda. Salpimentamos y añadimos el surimi en taquitos; damos dos vueltas más y retiramos del fuego. Dejamos templar mientras procedemos con el siguiente paso.

Seguimos con los calabacines: con la ayuda de un vaciador o de una cuchara vamos sacando la pulpa del calabacín (reservando la pulpa que quitamos). Es importante que no rasquemos mucho, ya que queremos que la piel nos quede con un grosor de unos 5mm, ya que tiene que aguantar el peso del relleno sin desmoronarse.

con la ayuda de una cuchara vaciamos los calabacines

Ahora tenemos que cortar en trocitos pequeños la pulpa del calabacín que hemos vaciado y la mezclamos con la carne. Añadimos el huevo batido y mezclamos muy bien. Nos va a quedar una masa parecida a la de la imagen.

mezclamos muy bien todos los ingredientes para obtener una masa 'pegajosa'

Ha llegado el momento de rellenar nuestros calabacines con la mezcla, espolvorear queso rallado al gusto por encima y de introducirlos en el horno, previamente precalentado a 180 ºC, durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno, emplatamos, acompañamos, por ejemplo, con unas patatas fritas y ¡listo!

¿Qué os parece la primera receta? No está nada mal para empezar ¿verdad? Si te ha gustado te invito a quedarte por aquí y compartir conmigo el resto de recetas que vaya publicando.