Estos espaguetis con salsa cremosa de pollo y champiñones son muy fáciles y rápidos de preparar. Para prepararlos no usaremos nata, pero ya verás que salsa tan cremosa vamos a conseguir.
Los platos de pasta son muy sencillos de preparar y de lo más saciantes, pero siempre tendemos a prepararlos de la misma forma, es por eso que que hoy vengo con una idea diferente de salsa para pasta que seguro te encantará.
En esta ocasión yo voy a usar tallarines (espaguetis planos), pero puedes usar el tipo de pasta seca que más te guste o tengas en casa (por ejemplo macarrones o espirales). Además podrás usar tu mezcla de setas favoritas y sustituir la pechuga de pollo por pechuga de pavo. La elaboración será la misma pero conseguiremos diferentes resultados en cuanto a sabor.
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Para reducir el aporte calórico de la salsa no vamos a usar nata, si no que prepararemos una salsa blanca con leche y maizena que nos ayudará a conseguir esa cremosidad que tan bien combina con la pasta. El toque final se lo daremos con queso parmesano rallado por encima, lo que aportará todavía más sabor.
Por qué te van a encantar estos espaguetis con pollo y champiñones
Si te gusta la pasta con salsas cremosas, esta combinación es una forma muy fácil de variar tus menús. El pollo y los champiñones acompañan la pasta y la salsa blanca une todos los ingredientes sin necesidad de añadir nata.
Además, utilizamos ingredientes fáciles de encontrar y podemos preparar la salsa mientras se cuece la pasta. Es una receta muy práctica para una comida de diario, con ese toque de parmesano al final que aporta todavía más sabor.
Vídeo de la receta paso a paso
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Espaguetis con salsa cremosa de pollo y champiñones
Ingredientes
- 350 g de espaguetis o tallarines
- 1½ cda colmada maizena
- 1 cebolla
- 200 g de pechuga de pollo
- 200 g de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 370 g de leche
- Nuez moscada
- Queso parmesano rallado para acompañar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Empezaremos preparando todos los ingredientes, para ello pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente.
- Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio junto con el ajo. Salpimentamos al gusto y vamos removiendo de vez en cuando.
- Mientras se cocina la cebolla limpiamos y laminamos los champiñones y troceamos el pollo en dados del tamaño deseado.
- Cuando la cebolla esté tierna agregamos los dados de pollo y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y agregamos también los champiñones.
- Cocinamos unos dos minutos (el pollo y los champiñones seguirán crudos) y agregamos nuez moscada al gusto y la maizena disuelta en la leche fría.
- Seguimos cocinando a fuego medio sin dejar de remover durante 8 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté completamente cocinado y la salsa haya espesado.
- Aprovechamos este tiempo para cocer la pasta en abundante agua con una pizca de sal hasta que esté al dente.
- En este momento, escurrimos la pasta y la agregamos rápidamente a la sartén donde tenemos la salsa. Mezclamos bien para que se impregnen bien con todos los demás ingredientes y servimos inmediatamente con queso parmesano recién rallado por encima.
Notas
Consejos para que la pasta quede cremosa
Disuelve bien la maizena en la leche fría antes de incorporarla a la sartén, como indico en la receta. Remueve mientras la salsa se calienta y espesa, pasando también por el fondo para que no se agarre.
Corta el pollo en dados de tamaño parecido. Así se cocinarán de forma más uniforme y será más fácil comprobar el punto. El tiempo indicado es orientativo: antes de mezclar con la pasta, el pollo debe estar completamente cocinado.
Antes de escurrir los espaguetis, reserva un poco del agua de cocción. Si al mezclarlos con la salsa notas que quedan demasiado espesos, incorpora una o dos cucharadas y remueve. Añade más solo si hace falta, para que la salsa envuelva la pasta sin quedar aguada.
Sirve enseguida, porque la pasta seguirá absorbiendo líquido mientras reposa. Añade el parmesano al final y prueba antes de corregir la sal.
Preguntas frecuentes sobre los espaguetis con pollo y champiñones
¿Por qué la salsa espesa tanto al mezclarla con la pasta?
La salsa lleva maizena y la pasta absorbe parte del líquido. Es normal que el conjunto gane cuerpo al mezclarse y reposar. Puedes aligerarlo con un poco del agua de cocción reservada, añadiéndola poco a poco.
¿Puedo utilizar leche sin lactosa?
Sí, puedes preparar la salsa con leche sin lactosa siguiendo la misma elaboración. Si necesitas que todo el plato sea sin lactosa, comprueba también el queso que añadas al servir.
¿Cómo evito que aparezcan grumos?
Mezcla la maizena con la leche fría hasta que no queden restos secos antes de verterla en la sartén. Después, remueve mientras se calienta. Añadir la maizena directamente sobre una salsa caliente hace más difícil repartirla de forma uniforme.
¿Cómo recaliento la pasta si me sobra?
Guárdala refrigerada en un recipiente cerrado y, cuando vayas a tomarla, caliéntala suavemente en una sartén. Añade un poco de leche o agua y remueve con cuidado para que la salsa recupere una textura más cremosa. La pasta quedará algo más blanda que recién hecha.
Mi opinión sobre esta receta
Lo que más me gusta de estos espaguetis es la combinación del pollo, los champiñones y una salsa suave que se reparte por toda la pasta. Me parece una propuesta muy resultona para salir de las salsas de siempre sin complicarnos con ingredientes difíciles de conseguir.
Espero que te haya gustado esta receta de espaguetis con salsa blanca, pollo y champiñones y que te animes a prepararla. Cuéntame qué tipo de pasta has utilizado y si le has dado algún toque personal. Guarda la receta para tener otra idea a mano cuando prepares tu menú semanal.
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Una de mis combinaciones preferidas, que pasta tan buena!
Besos
Está esquisita