La auténtica tarta de calabaza americana (Pumpkin Pie) que siempre sale perfecta
Si hay un ingrediente representativo del otoño, es la calabaza. Así que como no podía ser de otra forma, te traigo la auténtica receta americana de la tarta de calabaza, pastel de calabaza o pumpkin pie.
Esta es una de esas recetas tradicionales de Estados Unidos que no pueden faltar en celebraciones como Acción de Gracias (Thanksgiving) o Navidad. Y cuando la pruebas entiendes por qué: es suave, especiada, cremosa y absolutamente reconfortante.
Preparar la tarta de calabaza es súper fácil, pues el proceso es muy similar al de preparar una quiche salada. Entre sus ingredientes principales del relleno, además de la calabaza, encontramos los huevos, la leche y la nata. El resultado es una tartaleta con una base muy crujiente y un relleno suave, cremoso, delicado y lleno de sabor.
Si nunca has probado la tarta de calabaza o pumpkin pie te aseguro que te encantará. Pues la cremosidad del relleno es extraordinaria. No me extraña que sea una de las tartas americanas más famosas y conocidas, pues es vicio puro.
❤️ Por qué te va a encantar esta Pumpkin Pie
- Tiene una textura sedosa y cremosa que se funde en la boca.
- El equilibrio entre canela, jengibre, nuez moscada y clavo la hace aromática pero nada pesada.
- Es un postre perfecto para otoño e invierno.
- Se puede preparar con antelación (de hecho, mejora tras el reposo).
- Es ideal para celebraciones o como broche final de una comida especial.
Además, aunque suene sofisticada, es una receta sencilla y muy agradecida si sigues los pasos.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Tarta de calabaza o pumpkin pie, auténtica receta americana
Ingredientes
- 1 lámina masa quebrada
- 500 g calabaza sin piel ni semillas
- 160 g azúcar moreno
- 125 ml nata 35% MG
- 125 ml leche entera
- 3 huevos
- 1 ½ cdita canela en polvo
- 1 cdita jengibre en polvo
- ¼ cdita nuez moscada
- ¼ cdita clavo en polvo
- ½ cdita sal
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
Preparamos el puré de calabaza
- Troceamos la calabaza y la colocamos en un recipiente apto para microondas. Tapamos con film transparente (importante que sea apto para calentar) y le hacemos un par de agujeros con un cuchillo para que salga el vapor. Calentamos a máxima potencia durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos. Ver notas para otras formas de prepararla.
- Cuando la calabaza esté cocinada, la chafamos bien con un tenedor. Si lo prefieres puedes usar un procesador de alimentos.
Vamos con la base de la tarta
- Colocamos la masa en el molde, dejando una hoja de papel de horno entre el molde y la masa para evitar que se pegue.
- En caso de que la masa sobresalga del molde, cortamos el sobrante con la ayuda de un cuchillo.
- Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. La cubrimos con papel de horno y colocamos un peso encima. Los garbanzos crudos nos vienen perfectos para esta tarea.
- Horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 190 ºC.
- Sacamos del horno y retiramos los garbanzos y la hoja de papel de horno.
- Podemos aprovechar la masa sobrante para hacer decoraciones para la tarta. Le damos forma de hojas de varios tamaños usando un cortador de galletas. Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 5 minutos o hasta que estén doradas.
Preparamos el relleno de la tarta de calabaza
- Batimos los huevos y agregamos el azúcar. Mezclamos bien.
- Agregamos las especias, una pizca de sal y mezclamos.
- Vertemos la leche y la nata y las integramos con unas varillas.
- Finalmente, añadimos la calabaza y mezclamos muy bien.
- Pasamos la mezcla a un cazo a fuego medio y, sin dejar de remover, cocinamos unos 7 minutos o hasta que veamos que la mezcla empieza a espesar. Es importante que la mezcla no llegue a hervir, pues solo buscamos que espese ligeramente, no que los huevos lleguen a cuajar.
- En este momento, vertemos la mezcla en la masa y llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Si a mitad del horneado la tarta se tuesta demasiado por arriba, la cubriremos con un poco de papel de aluminio.
- Cuando saquemos la tarta del horno estará cuajada, pero si la movemos, el centro del relleno bailará ligeramente, tal y como puedes ver en el vídeo.
- Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente. Cuando esté fría, la llevamos en la nevera y la dejamos reposar al menos 2 horas para que acabe de cuajar.
Decoración de la tarta de calabaza
- Antes de servir, decoramos la tarta de calabaza con nata montada y las hojas que hemos hecho de masa quebrada.
Notas
Tarta de calabaza con base casera
En esta ocasión yo he usado masa quebrada comprada para que el proceso de elaboración fura más rápido. Si lo prefieres puedes prepararlo tú mism@, aquí te dejo la receta de masa quebrada casera. Te dejo también la receta de una base integral por si te apetece probarla.Truco para forrar el molde con papel de horno
A veces según el molde que utilizamos es muy complicado cubrirlo con papel de horno. Para ello, un truco muy eficaz que te enseño en el vídeo, es mojar el papel de horno bajo el grifo y hacer una bola con él para escurrirlo todo lo posible. Una vez lo desarruguemos, el papel será mucho más blando y podremos adaptarlo a nuestro molde sin problemas. Para que la masa no se infle durante el horneado, es importante que la pinchemos con un tenedor antes de meterla en el horno. Además también es recomendable colocar un peso encima que no le deje aumentar su volumen. En las tiendas de repostería venden unos pesos específicos para llevar a cabo esta tarea, pero si no dispones de ellos o horneas este tipo de masas de forma esporádica, unos garbanzos crudos nos hacen el apaño perfectamente. Además, una vez sacada la tarta del horno, podemos dejar enfriar los garbanzos y conservarlos en un tarro para la próxima vez que horneemos.Diferentes formas de cocinar la calabaza
Puedes cocinar la calabaza del modo que prefieras. A mí me gusta cocinarla al vapor o asarla en el horno, pero también puedes cocinarla en el microondas para ahorrar tiempo o incluso asarla en una olla lenta si dispones de ella. Para hacerla en olla lenta, introduce una calabaza entera en la cubeta y cocina en ALTA unas 2 horas o hasta que esté blanda.
Consejos de experta para que quede perfecta
Después de preparar esta tarta en muchas ocasiones, estos detalles marcan la diferencia:
- No hiervas la mezcla del relleno: si los huevos cuajan antes de tiempo, la textura final será granulosa.
- El centro debe “bailar” ligeramente al salir del horno: terminará de cuajar con el reposo.
- El reposo en frío es clave para que la textura sea firme y limpia al cortar.
- Si quieres un sabor más profundo, puedes asar la calabaza en el horno en lugar de cocinarla al microondas.
Variaciones e ideas para personalizar tu pumpkin pie
- Sustituye parte del azúcar moreno por azúcar blanco si quieres un sabor más neutro.
- Añade una pizca de vainilla para un aroma más redondo.
- Incorpora ralladura de naranja para un toque cítrico.
- Sirve con nata ligeramente azucarada o con yogur griego natural si prefieres un contraste menos dulce.
️ ¿Con qué acompañar la tarta de calabaza?
La forma más tradicional es servirla con nata montada ligeramente endulzada.
También combina muy bien con:
- Helado de vainilla
- Café recién hecho
- Té especiado tipo chai
- Un vino dulce suave
Es un postre ideal para sobremesas largas y celebraciones otoñales.
❓ Preguntas frecuentes sobre la tarta de calabaza (FAQ)
¿Se puede hacer la pumpkin pie con antelación?
Sí. De hecho, mejora tras reposar varias horas en la nevera.
¿Cómo saber si la tarta de calabaza está lista?
El centro debe temblar ligeramente al mover el molde. Terminará de cuajar al enfriarse.
¿Puedo usar puré de calabaza ya preparado?
Sí, siempre que sea puré 100% calabaza sin azúcares añadidos.
¿Se puede congelar la tarta de calabaza?
Sí, bien envuelta. Para consumirla, descongélala lentamente en la nevera.
¿Por qué mi relleno quedó agrietado?
Probablemente se horneó en exceso o a temperatura demasiado alta.
✨ Conclusión
La tarta de calabaza o pumpkin pie es uno de esos postres que, cuando lo pruebas casero, ya no quieres volver atrás. Es sencilla, aromática y profundamente otoñal.
Espero que te animes a prepararla y que la disfrutes tanto como nosotros en casa. Si la haces, cuéntame en comentarios qué te ha parecido o cómo la has servido. Y si te ha gustado la receta, compártela
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¡QUE RICA! UN ESTUPENDO ASALTO. BESITOS
Que tarta más bonita!!! Además es una verdadera pasada poder cocinar con los productos de temporada. Un saludo Maite!!
Hemos coincidido en la receta, además de estar rica (comprobado) te ha quedado muy muy bonita!
un besito
La verdad que tiene una pinta buenísima , ero la verdad en casa tanto el boniato como la calabaza nunca lo he he hecho en pastel por que me da la sensación de que como ya no les gusta en si el producto no les va a gustar pero seguro que estoy equivocada por que lo mismo pensaba de la carrot cake y ahora es una de sus preferidas.
Lo dicho , preciosa, un buen asalto 🙂
Y si te digo que tengo una hermosisima calabaza en la despensa? Seguro que me animo con esta recetita! Un beso
Nunca he probado esat tarta americana taaaaan famosa, pero por como se ve tiene que estar buenísima 🙂 Este otoño estoy comiendo más calabaza y boniato que ningún año así que esta tarta me vendría de perlas.
¡Un saludo!
No puede haber algo mas americano que esta tarta jejeje, además estupenda para la época que estamos! Genial!
Pues no la he probado nunca Maite, pero tiene que estar buenísima!! Me la guardo y la probaré que te ha quedado genial!!
Buen asalto!
Un bst.