Quién dijo que una torta de chocolate sin gluten no puede ser deliciosa, húmeda y con ese sabor intenso que tanto nos gusta?
Hoy te comparto una receta infalible, ideal para quienes siguen una dieta libre de gluten, ya sea por elección o por necesidad. Esta torta es perfecta para compartir en reuniones familiares, con amigos o simplemente para darte un gusto sin culpas.
Receta de torta de chocolate sin gluten
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g chocolate negro
- 200 g mantequilla
- 100 g almendra molida
- 30 ml brandy (opcional)
- Cacao puro en polvo para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Preparar el molde: Unta con mantequilla la base y las paredes de un molde desmoldadle de 20 cm. Coloca un disco de papel manteca en la base y espolvorea las paredes con cacao puro.
- Derretir el chocolate y la mantequilla: Trocea el chocolate y fúndelo con la mantequilla. Puedes hacerlo en el microondas en intervalos cortos, removiendo bien cada vez, o al baño maría.
- Separar y batir los huevos: Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un punto de nieve firme. En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que estén blanquecinas y cremosas.
- Integrar los ingredientes: Añade la almendra molida, el chocolate derretido (ya templado) y el brandy a la mezcla de yemas. Luego incorpora las claras en forma envolvente, poco a poco, para mantener el aireado de la mezcla.
- Hornear: Vierte la preparación en el molde y lleva al horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 35 minutos.
- Reposar y servir: Una vez fuera del horno, deja reposar la torta al menos 4 horas antes de desmoldarla. Espolvorea con cacao en polvo y sírvela.
Notas
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta el intestino delgado. Las personas celíacas no pueden consumir gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Al ingerir gluten, su sistema inmunológico reacciona y daña las vellosidades intestinales, lo que impide una correcta absorción de nutrientes.
Los síntomas pueden variar, desde molestias digestivas hasta fatiga crónica, pérdida de peso, anemia o incluso problemas neurológicos. Por eso, seguir una dieta estrictamente libre de gluten es clave para evitar complicaciones.
¿Dónde encontramos el gluten?
El gluten está presente en una gran variedad de productos, muchas veces de forma oculta. A continuación, un resumen para tener en cuenta:
✅ Alimentos permitidos (sin gluten)
- Frutas, verduras, huevos, carnes frescas, pescados y mariscos naturales
- Lácteos naturales (leche, quesos sin aditivos)
- Cereales sin gluten: arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, teff y trigo sarraceno
- Legumbres secas (garbanzos, lentejas, alubias)
- Aceites, mantequilla tradicional, especias, sal
- Cacao puro, miel, azúcar, infusiones
- Frutos secos crudos
Estos alimentos no contienen gluten de forma natural y, si no hay contaminación cruzada, son seguros para personas con celiaquía.
⚠️ Alimentos que pueden contener gluten
- Lácteos y carnes procesadas
- Encurtidos, aceites aromatizados
- Azúcares saborizados, preparados para postres
- Harinas de legumbres, levaduras industriales
- Helados, salsas, alimentos listos para calentar
Es fundamental revisar el etiquetado, ya que muchos de estos productos pueden superar el límite de 20 ppm permitido para productos sin gluten.
❌ Alimentos prohibidos
- Panes, harinas, pastas, pizzas y todo producto derivado del trigo, cebada, centeno o avena no certificada
- Cerveza tradicional, productos de malta
- Cereales de desayuno no aptos
- Productos con espelta, triticale, kamut, farro, bulgur, entre otros
Un postre para disfrutar sin preocupaciones
Esta torta de chocolate sin gluten es la prueba de que se puede disfrutar de un postre sabroso y húmedo sin renunciar al cuidado de la salud. Ya sea que tengas celiaquía o simplemente quieras evitar el gluten, esta receta es una excelente opción para incorporar a tu repertorio.
¿Te animas a prepararla? Es simple, rica y apta para todos. Y si quieres explorar más recetas sin gluten, hay un mundo de opciones deliciosas esperándote.
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