El verano invita a disfrutar de recetas frescas, ligeras y llenas de color. Y pocas combinaciones resultan tan deliciosas como esta ensalada de melocotón y burrata, donde la dulzura de la fruta madura se une a la cremosidad del queso para crear un plato sencillo, elegante y lleno de sabor.
Lo mejor de esta receta es que apenas requiere unos minutos de preparación y utiliza ingredientes de temporada que se complementan a la perfección. Es ideal para una comida especial, una cena ligera o incluso como entrante cuando tienes invitados y quieres sorprender sin complicarte en la cocina.
Además, con un buen aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca conseguirás transformar unos pocos ingredientes en una ensalada digna de un restaurante.
¿Tiene historia esta ensalada?
Las ensaladas que combinan fruta fresca y queso cremoso son muy habituales en la cocina mediterránea e italiana. Aunque esta receta no tiene un origen concreto, la burrata nació en la región italiana de Apulia y rápidamente se convirtió en uno de los quesos más apreciados por su textura suave y su interior cremoso.
Con el paso de los años, comenzó a combinarse con frutas de temporada como tomates, higos, nectarinas o melocotones, dando lugar a platos frescos, sencillos y muy elegantes, perfectos para los meses más calurosos del año.
¿Por qué te va a encantar esta ensalada de melocotón y burrata?
Hay recetas que sorprenden por su sencillez, y esta es una de ellas.
- Está lista en menos de 15 minutos.
- No necesita apenas cocinado.
- Es fresca, ligera y muy saciante.
- Combina sabores dulces, salados y herbáceos de forma equilibrada.
- Tiene una presentación muy vistosa.
- Es perfecta para aprovechar los melocotones de temporada.
- Sirve tanto como entrante como plato principal ligero.
Es una receta ideal para una comida de verano, una cena rápida o incluso para una ocasión especial en la que quieras preparar algo bonito sin pasar horas en la cocina.
Consejos para que salga perfecta
Utiliza melocotones maduros pero firmes
Lo ideal es que estén dulces, pero mantengan bien su forma al cortarlos.
Saca la burrata de la nevera con antelación
Déjala unos 20 minutos a temperatura ambiente para que alcance toda su cremosidad.
Añade la albahaca justo antes de servir
Así conservará todo su aroma y frescura.
Aliña en el último momento
El aceite y la sal harán que el melocotón suelte jugo, por lo que es mejor añadirlos justo antes de llevar la ensalada a la mesa.
Apuesta por un buen aceite de oliva virgen extra
En una receta tan sencilla, cada ingrediente marca la diferencia. Un aceite de calidad potenciará el sabor del conjunto.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Ensalada de melocotón y burrata
Ingredientes
- 2 melocotones maduros
- 1 burrata (200 g aprox)
- 1 manojo de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Escamas de sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, opcional
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Lava bien los melocotones y sécalos. De forma opcional, pélalos.
- Córtalos por la mitad, retira el hueso y córtalos en gajos o láminas.
- Reparte el melocotón sobre un plato o fuente.
- Coloca la burrata en el centro y ábrela ligeramente para que su interior quede visible.
- Añade las hojas de albahaca fresca repartidas por toda la ensalada.
- Incorpora unas escamas de sal y, si lo deseas, un poco de pimienta negra recién molida.
- Termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Sirve inmediatamente.
Variaciones de la receta
Esta ensalada admite muchísimas versiones.
Con jamón serrano
Añade unas lonchas finas para conseguir un contraste delicioso entre dulce y salado.
Con tomates
Los tomates cherry o un buen tomate de temporada combinan perfectamente con la burrata.
Con frutos secos
Pistachos, nueces o almendras tostadas aportan un toque crujiente muy agradable.
Con rúcula
Si quieres una ensalada más completa, añade un puñado de rúcula fresca.
Con reducción de vinagre balsámico
Unas gotas de crema balsámica aportan un contraste ácido que combina muy bien con el melocotón.
¿Con qué acompañar esta ensalada?
Puedes servir esta ensalada junto a:
- Pan de masa madre ligeramente tostado.
- Pollo a la plancha.
- Salmón al horno.
- Gambas a la plancha.
- Atún marcado.
- Una tabla de embutidos y quesos.
- Un vino blanco bien frío o un rosado afrutado (si la ocasión lo permite).
También resulta perfecta como entrante antes de una barbacoa o una comida mediterránea.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar melocotón en almíbar?
No es lo más recomendable. Para conseguir el mejor resultado utiliza melocotones frescos y maduros. Los melocotones en almíbar son demasiado dulces y empalagosos.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes dejar los ingredientes preparados, pero es mejor montar la ensalada justo antes de servir para mantener toda su frescura.
¿Puedo sustituir la burrata?
Sí. Puedes utilizar mozzarella fresca, queso de cabra suave o incluso ricotta.
¿Qué variedad de melocotón es mejor?
Cualquier variedad dulce y jugosa funcionará bien, aunque los melocotones amarillos suelen aportar un sabor más intenso.
¿Se puede hacer con otras frutas?
Sí. Nectarinas, higos, albaricoques o incluso fresas quedan deliciosos con burrata.
Mi opinión sobre esta receta
Si hay una receta que preparo una y otra vez durante el verano, es esta. Me encanta porque demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir un plato espectacular, tanto por sabor como por presentación.
La combinación del melocotón jugoso con la burrata cremosa, la albahaca fresca y un buen aceite de oliva virgen extra nunca falla. Es una receta elegante, refrescante y muy fácil de preparar que siempre sorprende cuando llega a la mesa.
¿Te animas a prepararla?
Si pruebas esta ensalada de melocotón y burrata, me encantará saber qué te ha parecido. Déjame tu opinión en los comentarios y cuéntame si le has añadido algún ingrediente diferente.
Y si te ha gustado la receta, compártela con quien disfrute de las recetas de verano y guárdala para tenerla siempre a mano cuando lleguen los melocotones de temporada.
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