Si te gusta el coco, tienes que probar este bundt cake de leche de coco. Es un bizcocho húmedo, esponjoso, con mucha miga y un intenso sabor a coco.
No sé cuánto tiempo hace ya que tenía esta receta pendiente de publicar. La he ido aplazando sin sentido alguno porque, sinceramente, está tremenda. La leche de coco le da un sabor y una textura muy especiales, pero creo que lo que termina de hacer irresistible este bizcocho es el sirope de coco con el que lo bañamos al final.
Este sirope se prepara en unos minutos y, al empapar el bizcocho con él, conseguimos que quede todavía más jugoso y con un sabor a coco impresionante.
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Si te gustan los bizcochos caseros, también puedes echar un vistazo a mi receta de bizcocho de coco sin harina ni azúcar, una opción muy diferente pero también con el coco como protagonista.
Por qué te gustará este bundt cake de coco
- Es un bizcocho muy jugoso y esponjoso, con una miga tierna.
- La leche de coco aporta mucho sabor sin necesidad de añadir aromas artificiales.
- Lleva coco rallado, así que el sabor a coco se nota de verdad.
- El sirope de leche de coco es el toque especial de esta receta y ayuda a mantener el bizcocho muy jugoso.
- Es fácil de preparar y resulta perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar el café.
- Se puede preparar con antelación, por lo que resulta muy práctico cuando tenemos invitados.
Vídeo recomendado
¿Te gusta el coco? En este vídeo puedes ver cómo preparar un bizcocho de coco con glaseado de coco y chocolate blanco, otra receta perfecta para disfrutar de todo el sabor del coco. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Bundt cake de leche de coco, jugoso y esponjoso
Ingredientes
Para el bizcocho
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cdta de extracto de vainilla
- ¼ cdta de sal
- 50 g de coco rallado
- 250 g de harina para bizcochos
- 200 ml de leche de coco
- 1 cdta de levadura en polvo
Para el sirope de coco
- 200 ml de leche de coco
- 40 g de azúcar moreno
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
Preparamos el bizcocho
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- En un bol amplio batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos uno a uno, integrando bien cada huevo antes de añadir el siguiente. Incorporamos también el extracto de vainilla y mezclamos.
- En otro recipiente tamizamos la harina y la levadura. Añadimos la sal y el coco rallado y mezclamos para repartirlo todo de forma uniforme.
- Ahora incorporamos aproximadamente la mitad de la mezcla de harina al bol de los ingredientes húmedos y añadimos también unos 100 ml de leche de coco. Mezclamos hasta que se integre.
- Añadimos el resto de la harina y los 100 ml de leche de coco restantes y mezclamos justo hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasamos bien el molde de bundt cake con mantequilla y espolvoreamos una fina capa de harina, procurando que llegue bien a todos los rincones del molde.
- Vertemos la masa en el molde, sin llenarlo hasta arriba, y alisamos ligeramente la superficie.
- Horneamos a 170ºC durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Cuando esté listo, dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla.
Preparamos el sirope de leche de coco
- Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el sirope. Ponemos los 200 ml de leche de coco y los 40 g de azúcar moreno en un cazo a fuego medio-bajo. Removemos hasta que el azúcar se haya integrado completamente con la leche de coco. No buscamos reducirlo ni espesarlo demasiado: necesitamos un sirope líquido que pueda penetrar bien en el bizcocho.
- Sin sacar todavía el bizcocho del molde, hacemos pequeños agujeros por toda la superficie con un palillo largo o un pincho.
- Vertemos poco a poco el sirope de coco sobre el bizcocho, procurando repartirlo bien para que pueda penetrar por los agujeros y llegar al interior.
- Dejamos reposar aproximadamente 1 hora, o hasta que el bizcocho se haya enfriado por completo.
- Cuando esté frío, desmoldamos con cuidado y servimos.
Consejos para preparar este bundt cake
Engrasa muy bien el molde. Los moldes de bundt tienen muchos recovecos y es importante que la mantequilla y la harina lleguen a todas las zonas para que podamos desmoldar el bizcocho fácilmente.
No tengas prisa al añadir los huevos. Es mejor incorporar cada uno por separado y esperar a que se integre antes de añadir el siguiente.
No batas la masa más de lo necesario una vez añadida la harina. Solo necesitamos mezclar hasta que no queden restos de harina.
El sirope es parte importante de la receta. Aunque el bizcocho por sí solo ya queda muy jugoso, el baño de leche de coco es lo que le aporta ese extra de humedad y sabor que lo hace tan especial.
Deja que repose antes de desmoldarlo. Necesitamos darle tiempo al sirope para que penetre en el bizcocho y, además, es mucho más fácil desmoldarlo cuando ya se ha enfriado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar este bizcocho sin el sirope?
Sí, aunque el sirope es precisamente lo que aporta un extra de jugosidad y sabor a coco. Si te gusta el coco, te recomiendo preparar la receta completa.
¿Qué leche de coco debo utilizar?
Para esta receta utilizaremos leche de coco, no agua de coco. La encontrarás habitualmente en lata y es importante mezclarla bien antes de medirla si presenta separación de fases.
¿Cómo sé que el bundt cake está listo?
El tiempo orientativo de horneado es de unos 50 minutos a 170 ºC, pero puede variar según el molde y el horno. La forma más sencilla de comprobarlo es pinchar el centro con un palillo: si sale limpio o con unas pocas migas, estará listo.
¿Cómo conservar el bundt cake de leche de coco?
Una vez completamente frío, guárdalo bien tapado a temperatura ambiente si vas a consumirlo en poco tiempo. Así mantendrá mejor su textura y jugosidad.
Mi opinión sobre este bundt cake de leche de coco
Esta es una de esas recetas que tenía olvidadas entre las pendientes y que, cuando la recuperas, te preguntas por qué has tardado tanto en volver a prepararla.
Me gusta especialmente porque el coco está presente de verdad: lo encontramos en la masa, gracias a la leche de coco y al coco rallado, y vuelve a aparecer en el sirope que utilizamos para bañar el bizcocho.
El resultado es un bizcocho con una miga muy tierna y jugosa y un sabor a coco que se nota desde el primer bocado. Y aunque es perfecto para el desayuno o la merienda, me parece también una opción muy bonita para llevar cuando tenemos invitados en casa.
Si eres tan fan del coco como yo, también encontrarás en el blog otras recetas donde es protagonista, como esta tarta de coco y chocolate blanco o este bizcocho de papaya y coco.
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Mmmm,que pintaza que tiene.Y parece fácil de hacer.
Toda la razón! saludos y feliz finde 🙂
Hace tiempo probé uno parecido y me encantó.Desde entonces, es uno de mis dulces favoritos. Te ha quedado impresionante. Con esa miga tan tierna y seguramente taaaan rico y esponjoso ^_^
Un beso!
Pues ahora que tienes la receta no tienes excusa para prepararlo :p
un besote guapa!! 🙂
Seguro que está delicioso, se ve una miga estupenda. Muy rico, besos.
Muchas gracias Alicia, la verdad es que está de vicio! jajaj feliz finde! muaaaks
Adoro el coco!! Mola!! Muy chulo! Ten un buen miércoles bombón!!
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Yo también soy fan número uno del coco ¡me encanta!
Por cierto, hace tiempo que te sigo 😉 feliz finde!! 🙂
Vaya que si se me antoja, se ve esponjoso y delicioso!
Bs!
jaj apues corre que se acaba!! muaaaks
Se me antoja!! Tiene una pinta muy rica.
Un besito
Muchas gracias Cristina!! un beso!
Que rico!! me lo apunto!
Seguro que te encanta ¡ya me contarás!
Madre mía yo también me lo apunto, que tiene una pinta que dice comeme, el coco me gusta mucho y con ese sirope de coco será una locura de rico.
Un besito y feliz semana.
Gracias Manoli, seguro que te va a encantar. No olvides comentarme el resultado. Feliz finde! muaaaks
Nunca he hecho el bunkt con leche de coco… habrá que remediarlo! 🙂
besos
Pero corriendo!!! jajaj un besito y feliz semana 🙂
Delicioso, me enloquecen las preparaciones que llevan coco y creo que este bundt entraría en el grupo de los que me harían "tolear" (como dicen por aquí) me llevo tu receta..me ha encantado. Graicas por compartir. Un abrazo.
Muchas gracias Sonsoles! un abrazo y feliz semana!!
Que pinta tiene!!! Aunque no puedo mirarlo mucho… que quiero perder 2 kilos para el mes que viene, que es mi cumple 😉 BSS
Tengo una idea, cómetelo con los ojos cerrados, a ver si tu cuerpo no se entera de que te lo has comido ¡yo tengo que intentarlo! jajaj un besito 🙂