Preparar una empanada de pollo y champiñones es muy fácil y una receta perfecta para salir de la rutina en nuestros menús.
Solo necesitarás unos pocos ingredientes para prepararlas y la preparación resulta muy sencilla, ya que colocaremos la pechuga de pollo entera y los champiñones crudos.
En esta ocasión yo he usado pollo y champiñones. Si quieres probar otros rellenos de carne, pescado o verduras, tendrás que adaptar su preparación y cocción, porque no todos se cocinan de la misma forma.
Recetas fáciles para mamás ocupadas, mi libro de cocina real para agendas imposibles. Verlo aquí
Por qué te va a encantar esta empanada de pollo y champiñones
Lo que hace diferente a esta empanada es que envolvemos la pechuga entera y los champiñones en una masa casera con aceite de oliva. Así conseguimos una presentación muy resultona con ingredientes sencillos, sin preparar una salsa ni un relleno picado por separado.
Es una idea para variar los menús de pollo y servir una comida caliente o templada. Además, la masa lleva orégano, que aporta un toque aromático y combina muy bien con los champiñones.
Vídeo recomendado
A continuación te dejo una receta recomendada que seguro te va a gustar.
Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Cómo hacer empanada de pollo y champiñones
A continuación tienes la ficha original con los ingredientes y la elaboración. Después encontrarás consejos sobre la masa, el relleno y el punto de cocción del pollo.
Empanada de pollo y champiñones
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- Sal
- Pimienta
- 2 champiñones grandes
- 150 ml de agua
- 75 ml de aceite de oliva suave
- Harina de trigo (la que admita la masa)
- Orégano seco
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- En primer lugar vamos a preparar la masa, para ello mezclamos el agua con el aceite, sal y pimienta al gusto y una pizca de orégano.
- A continuación agregamos un poco de harina y amasamos. Vamos añadiendo la harina poco a poco, sabremos que la masa está lista cuando se amase bien y no se nos pegue a las manos o a la mesa y podamos estirarla sin problemas.
- Estiramos la mitad de la masa con la ayuda de un rodillo y colocamos la pechuga de pollo salpimentada al gusto.
- Laminamos y salpimentamos los champiñones y los colocamos sobre la pechuga.
- Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos.
- Con la ayuda de un cuchillo, recortamos el exceso de masa y cerramos bien los bordes.
- Precalentamos el horno a 180ºC y las cocinamos con calor arriba y abajo durante 40 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el interior cocinado.
Consejos para preparar la masa casera
Añade la harina poco a poco, como explico en la elaboración. Busca una masa que puedas amasar y estirar sin que se quede pegada a las manos. Si añades demasiada harina de golpe, te costará más conseguir una masa manejable.
Al estirarla, procura mantener un grosor uniforme y evita dejar una base muy gruesa o zonas tan finas que se rompan al envolver el pollo. Utiliza solo la harina necesaria para trabajarla sobre la mesa y retira el exceso de los bordes antes de cerrarlos.
Cómo evitar que el relleno humedezca la empanada
Limpia los champiñones y sécalos bien antes de laminarlos. En esta receta se introducen crudos, por lo que soltarán parte de su agua durante el horneado. Evita añadir otros ingredientes muy húmedos sin adaptar antes la elaboración.
Cierra los bordes presionando las dos capas de masa y comprueba que no queden aberturas. Cuando la empanada esté cocinada, déjala reposar unos minutos antes de cortarla para manejarla con más facilidad.
Cómo comprobar la cocción del pollo
Los 40 minutos a 180 ºC de la ficha son una referencia, pero el tiempo puede variar según el grosor de las pechugas y de la masa. Que el exterior esté dorado no garantiza que el pollo se haya cocinado por dentro.
La comprobación más fiable es utilizar un termómetro de cocina: el centro de la parte más gruesa del pollo debe alcanzar 74ºC. Introduce la sonda de forma que mida la carne, no solo la masa. Si la cubierta se dora antes de que el interior esté listo, protégela con papel de aluminio y continúa la cocción.
Variaciones de la empanada de pollo y champiñones
Puedes probar la masa con otras hierbas secas que te gusten, utilizando poca cantidad para que no tapen el sabor del relleno. Otra posibilidad es preparar una versión con portobello en lugar de champiñón blanco, cortándolo también en láminas.
Si prefieres utilizar pollo ya cocinado o cambiar esta masa por hojaldre comprado, estarás preparando una versión diferente: deberás adaptar el montaje y el horneado. No mantengas automáticamente los mismos tiempos de una empanada que lleva la pechuga cruda en su interior.
¿Con qué acompañar la empanada de pollo y champiñones?
Una ensalada de hojas verdes y tomate es un acompañamiento sencillo para equilibrar la masa y el relleno. También puedes servirla con verduras asadas, aprovechando el horno si tienes espacio y ajustando por separado sus tiempos.
Si te gusta la combinación de pollo y champiñones, tienes otra propuesta para el día a día en estos espaguetis con salsa cremosa de pollo y champiñones. Para una comida de picoteo, puedes optar por los volovanes de pollo y champiñones, que llevan un relleno cocinado con salsa blanca.
Preguntas frecuentes sobre la empanada de pollo
¿Tengo que cocinar el pollo antes de rellenarla?
En la receta original, la pechuga se introduce entera y cruda y se cocina dentro de la masa. Por eso es importante comprobar la temperatura interior y adaptar el tiempo al grosor de la carne. Usar pollo ya cocinado sería una variante con un horneado diferente.
¿Por qué se rompe la masa al cerrarla?
Puede haberse estirado demasiado fina o llevar exceso de harina y resultar poco flexible. Trabaja con suavidad y evita forzar una lámina pequeña sobre un relleno demasiado voluminoso. Mantén un borde libre para unir las dos capas.
¿Puedo montarla con antelación?
Para reducir la humedad en la base, es preferible adelantar la masa y preparar los ingredientes por separado, manteniéndolos refrigerados hasta el montaje. Si la dejas montada con pollo crudo, guárdala en la nevera y cocínala siguiendo las indicaciones de conservación del pollo, sin dejarla sobre la encimera.
¿Se puede servir fría?
Puedes tomarla fría después de haber cocinado completamente el pollo y conservarla refrigerada hasta el momento de servir. La masa tendrá una textura diferente a la recién horneada. Personalmente me parece más apetecible caliente o templada, como propongo en la receta.
¿Puedo sustituir la harina de trigo por otra sin gluten?
No conviene sustituirla directamente manteniendo el resto de la elaboración: cambiaría la elasticidad y la capacidad de la masa para envolver el relleno. Para esa versión necesitaríamos una masa sin gluten formulada y comprobada para empanadas.
Mi opinión sobre esta receta
Lo que más me gusta de esta empanada es que da una presentación diferente a una combinación tan sencilla como el pollo y los champiñones. La masa casera con aceite y orégano aporta ese toque rústico que la hace muy apetecible, sin necesitar un relleno complicado.
Si te apetece otra idea de masa rellena con las setas como protagonistas, puedes echar un vistazo al strudel de setas con salsa de ajo negro. En ese caso se utiliza masa filo y un relleno salteado, por lo que la textura y la elaboración son diferentes.
Espero que te haya gustado esta receta de empanada de pollo y champiñones y que te animes a prepararla, pues es una receta muy fácil y deliciosa que podrás servir caliente o templada. Cuéntame con qué la has acompañado y guarda la receta para tu próximo menú.
Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi canal de Youtube «Antojo en tu cocina» y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram. Déjame un comentario con una estrella en cualquiera de ellas para saber que te gusta mi trabajo 
Un muy buen uso de esa masa sobrante… yo a veces cuando tengo restos de masa los congelo y un día que pongo horno para pan, los saco, relleno y padentro 🙂 solucionan un montón.
Que empanadas tan ricas!
Bs