Tengo la impresión de que esta entrada se va a alargar un poquito… pero no porque esta receta de crepes caseros sea complicada ni tenga mil ingredientes. Más bien todo lo contrario. Se alarga porque fue, sin exagerar, una de las recetas que marcó un antes y un después en mi relación con la cocina.
Y es que a partir del descubrimiento de estos crepes empezó a despertar y “florecer” en mí el interés por cocinar, por probar, experimentar y perder el miedo a los fogones. ¿Te interesa la historia? Entonces sigue leyendo, porque aquí hay crepes… y recuerdos.
Crepes: una historia personal ligada a la cocina
La verdad es que la historia de cómo aprendí a hacer crepes es bastante curiosa y se remonta a unos cuantos años atrás. Yo tendría alrededor de 7 años cuando, acompañando a mi madre a una librería, hubo un libro que —sin saber muy bien cómo ni por qué— llamó poderosamente mi atención. Tenía claro que ese libro tenía que ser mío.
Su título era «Carolina aprende a cocinar».
No dejaba de ser un libro infantil, pero tenía algo diferente a los demás. Incluía algunas recetas sencillas: mermelada de fresa, mousse de chocolate y, entre ellas… ¡crepes!. Desde ese día insistí una y otra vez para prepararlos en casa. No era un plato habitual en nuestra cocina, pero los recordaba de la feria, finitos, calentitos y deliciosos.
Al principio mi madre dudaba —¿qué fiabilidad puede tener una receta de un libro infantil?— pero al final accedió. Y menos mal. Porque estaban buenísimos. Desde entonces los he rellenado de mil maneras, tanto crepes dulces como crepes salados, y poco a poco iré compartiendo aquí algunos de mis rellenos favoritos.
Ese libro me ha acompañado siempre, y aún hoy, cuando quiero preparar crepes, voy directa a buscarlo. Me trae recuerdos, me conecta con mis inicios y, quién sabe, quizá algún día termine en manos de mis hijos. Fue ese pequeño libro el que despertó mi curiosidad temprana por la cocina… para alegría (o desesperación) de mi madre, que desde entonces no volvió a cocinar sola.
Vídeo: cómo hacer crepes caseros paso a paso
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Por qué te van a encantar estos crepes caseros
Esta receta es ideal tanto si estás empezando en la cocina como si ya tienes algo de experiencia:
- Se hace con ingredientes básicos que casi siempre tenemos en casa
- Es rápida y muy fácil
- Permite infinitas combinaciones de relleno
- Funciona igual de bien para desayunos, meriendas, postres o cenas informales
Los crepes caseros son perfectos para cocinar en familia, para una comida improvisada o para darte un capricho dulce o salado sin complicarte la vida.
Crepes caseros: receta fácil y trucos para que queden perfectos
Ingredientes
- 125 g harina de trigo común (para todo uso)
- 2 huevos
- 200 ml leche o bebida vegetal
- 1 cda mantequilla (para untar la sartén)
- Relleno al gusto, dulce o salado
- Opcional: sal, azúcar o canela
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- En un cuenco colocamos los huevos, la harina y la leche y mezclamos bien.De forma opcional, si los vas a hacer dulces, puedes añadir a la masa un poco de azúcar y canela; si los vas a hacer salados, un poquito de sal. Eso dependerá del relleno que quieras ponerle y del gusto personal, ya que, por ejemplo, si los rellenas de chocolate, yo no le añado azúcar a la base porque me resulta excesivo.
- En una sartén antiadherente o en una crepera caliente añadimos un poquito de mantequilla y la extendemos bien.
- A continuación, vertemos un poco de la mezcla en la sartén y la movemos para que se esparza bien por ella. Intentando colocar la cantidad justa para que nos quede un crepe fino.
- Lo cocinamos durante 1 minuto aproximadamente, o hasta que veamos que la masa cuaja y empieza a despegarse por los bordes. En este momento, le damos la vuelta y lo dejamos cocinar unos 20 segundos por el otro lado.
- Repetimos el proceso nuevamente, esta vez sin engrasar la sartén (a no ser que empiece a pegarse) hasta terminar la masa.
- Servimos inmediatamente antes de que se enfríen.
Notas
Consejos para que los crepes queden perfectos
- Usa una sartén antiadherente bien caliente, pero para cocinarlos, hazlo a fuego medio para que no se quemen.
- La masa debe ser fluida, similar a una nata líquida.
- No pongas demasiada cantidad de masa: mejor crepes finos.
- Engrasa la sartén solo al principio o cuando notes que empieza a pegarse.
Estos pequeños detalles marcan la diferencia entre unos crepes normales y unos realmente buenos.
Variaciones e ideas para personalizar tus crepes
- Añade un poco de vainilla a la masa para crepes dulces.
- Sustituye parte de la leche por bebida vegetal.
- Para una versión sin gluten, usa harina de avena o sin gluten.
- Incorpora hierbas o especias suaves para versiones saladas.
- Prueba rellenos como queso y verduras, jamón y queso, frutas, cremas o salsas.
La base es la misma, pero las posibilidades son infinitas.
¿Con qué acompañar los crepes?
Los crepes combinan genial con:
- Fruta fresca o salteada.
- Cremas dulces o chocolate.
- Quesos suaves.
- Verduras salteadas.
- Carnes o pescados en versión salada.
Son un plato muy versátil que se adapta a cualquier momento del día.
❓ Preguntas frecuentes sobre los crepes caseros
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes guardarla en la nevera unas horas bien tapada.
¿Se pueden congelar los crepes?
Sí, una vez fríos y separados con papel vegetal para que no se peguen los unos a los otros.
¿Por qué se me rompen los crepes?
Normalmente por exceso de calor o por una masa demasiado espesa.
Mi opinión sobre esta receta de crepes
Esta receta de crepes caseros es mucho más que una elaboración básica. Para mí es el origen de todo: de mi curiosidad por la cocina, de mis primeras pruebas y de muchas tardes compartidas.
Es sencilla, versátil y siempre funciona. Y eso, en cocina, vale oro.
Si pruebas estos crepes, cuéntamelo en comentarios y no olvides compartir la receta si te ha traído buenos recuerdos… o te ha ayudado a crear otros nuevos.
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Qué bonita historia Maite!! Siempre hay un antes y un después en la cocina. Me alegra que la receta de crepes haya prosperado en el tiempo y te traiga bonitos recuerdos de infancia. Además que están riquísimos.
Un saludo!!!