Hay recetas que nunca fallan. Y luego están esas que, además de funcionar, sorprenden. Estos macarrones con salsa picante de tomate y beicon son de esas elaboraciones que elevan un plato cotidiano a algo especial.
La combinación es sencilla: pasta, tomate y beicon. Pero el toque picante transforma el conjunto y le da carácter, profundidad y ese punto atrevido que invita a repetir. Es una receta fácil, rápida y perfecta tanto para el día a día como para una comida informal con amigos.
Si te gusta la pasta con personalidad, esta receta te va a encantar.
Un poco sobre este tipo de platos
Aunque esta receta no pertenece a una elaboración tradicional concreta, bebe claramente de la cocina italiana más popular: pasta con tomate y proteína curada (como la amatriciana o arrabbiata).
La diferencia aquí está en el equilibrio: la grasa del beicon suaviza el picante del tomate, creando una salsa intensa pero redonda, nada agresiva. Es cocina sencilla, bien hecha y con intención.
Por qué tienes que probar estos macarrones
- Son fáciles y rápidos.
- Tienen un sabor potente y equilibrado.
- Gustan tanto a quienes aman el picante como a quienes solo quieren un toque sutil.
- Son perfectos para comidas familiares, cenas informales o incluso para preparar con antelación.
Es una receta ideal para:
- Un domingo en casa.
- Una comida reconfortante tras un día largo.
- Sorprender con algo sencillo pero con carácter.
Vídeo receta recomendada
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Macarrones con salsa picante de tomate y beicon: receta fácil, intensa y llena de sabor
Ingredientes
- 400 g macarrones
- 200 g beicon en tiras o dados
- 800 g tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla seca o ½ cucharadita de chile en copos
- 1 cdita azúcar (opcional, si el tomate es ácido)
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Queso rallado (opcional, para servir)
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- Cuece los macarrones en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción y escurre.
- En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla muy picada a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más.
- Añade el beicon y cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Este paso es clave para potenciar el sabor.
- Agrega el tomate triturado y la guindilla o chile en copos. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese y pierda acidez. Si lo necesitas, añade una pizca de azúcar.
- Incorpora los macarrones a la sartén junto con un poco del agua de cocción reservada. Mezcla bien para que la salsa se adhiera a la pasta y quede jugosa.
- Sirve inmediatamente y, si te gusta, termina con queso rallado y un toque de pimienta recién molida.
Consejos para que los macarrones queden perfectos
- No cuezas demasiado la pasta: debe quedar al dente para que no se pase al mezclar con la salsa.
- Dora bien el beicon: si lo añades sin color, perderás intensidad.
- Ajusta el picante poco a poco. Recuerda que siempre puedes agregar un poco más, pero nunca podrás quitarlo de la salsa.
- Si quieres una salsa más concentrada, deja reducir unos minutos extra.
Variaciones que puedes probar
- Sustituir el beicon por panceta o guanciale.
- Añadir un chorrito de vino blanco al sofrito.
- Incorporar un poco de nata para una versión más cremosa.
- Añadir orégano o albahaca fresca para un perfil más aromático.
- Usar pasta integral o sin gluten.
¿Con qué acompañar estos macarrones?
- Una ensalada fresca con rúcula y tomate cherry.
- Pan crujiente para disfrutar de la salsa.
- Un vino tinto joven y afrutado.
- Agua con gas y limón si prefieres algo más ligero.
Preguntas frecuentes
¿Pican mucho estos macarrones?
Depende de la cantidad de guindilla que uses. Puedes hacerlos suaves o más intensos según tu gusto.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Incluso ganan sabor de un día para otro. Solo añade un poco de agua al recalentar para que recuperen jugosidad.
¿Se pueden congelar?
Sí, aunque la textura de la pasta puede cambiar ligeramente. Lo ideal es congelar solo la salsa.
¿Qué tipo de tomate es mejor?
Un tomate triturado de buena calidad o tomate entero en conserva triturado en casa.
Mi opinión sobre esta receta
Es una de esas recetas que preparo cuando quiero algo reconfortante pero con personalidad. No es complicada, no requiere técnicas avanzadas, pero el resultado es espectacular.
La clave está en el equilibrio entre el picante y la grasa del beicon, y en no tener miedo a dejar que la salsa reduzca lo suficiente. Cuando todo está en su punto, cada bocado es intenso, jugoso y tremendamente satisfactorio.
Es cocina sencilla, sí. Pero bien hecha marca la diferencia.
Si te ha gustado esta receta de macarrones con salsa picante de tomate y beicon, cuéntame en comentarios cómo te gusta a ti el punto de picante. Y si la preparas, compártela y etiquétame. Me encantará ver tu versión.
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