Hay platos que tienen algo especial. No son complicados, no requieren técnicas imposibles, pero cuando los pruebas sabes que vas a repetirlos muchas veces. Estos espaguetis con salsa Alfredo y pollo son exactamente eso.
Una salsa sedosa de nata, mantequilla y parmesano que envuelve cada hebra de pasta, con un pollo dorado en la sartén, jugoso por dentro y lleno de sabor. Es una receta reconfortante, elegante sin esfuerzo y perfecta para cualquier ocasión.
Si te gustan las recetas cremosas, con ajo y queso en su punto justo, esta puede convertirse en tu versión definitiva.
Un poco sobre la salsa Alfredo
La salsa Alfredo clásica nace en Italia como una mezcla sencilla de mantequilla y queso. Con el tiempo, especialmente en Estados Unidos, evolucionó hacia una versión más cremosa incorporando nata.
En esta receta vamos un paso más allá: además de nata, mantequilla y parmesano, añadimos un pequeño toque de queso crema. No es tradicional, pero transforma la textura, aporta cuerpo y un ligero punto ácido que equilibra la grasa. El resultado es una salsa más estable, más envolvente y profundamente sabrosa.
Por qué te va a encantar esta receta
- La salsa es ultra cremosa y se adhiere perfectamente a la pasta.
- El pollo queda dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Es una receta fácil pero con resultado de restaurante.
- Perfecta para una comida especial sin complicaciones.
Ideal para:
- Una cena en pareja.
- Una comida familiar diferente.
- Cuando quieres algo reconfortante pero elegante.
Vídeo receta recomendada
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Espaguetis con salsa Alfredo y pollo: cremosos, intensos y absolutamente irresistibles
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 2 pechugas de pollo (aprox. 500 g)
- 200 ml nata para cocinar
- 40 g mantequilla
- 100 g queso parmesano rallado
- 80 g queso crema
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco (opcional)
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- Cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.
- Sazona las pechugas con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera y bien hecho por dentro. Dale la vuelta a mitad de cocción para que se cocine de forma uniforme.
- Retira y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras. Este reposo es clave para que conserve sus jugos.
- En la misma sartén, baja el fuego y añade la mantequilla. Incorpora el ajo picado muy fino y cocina unos segundos sin que llegue a dorarse.
- Añade la nata y el queso crema. Remueve hasta que se integren y la mezcla empiece a espesar ligeramente.
- Incorpora el parmesano rallado poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta de sal y pimienta. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
- Añade los espaguetis directamente a la sartén y mezcla bien para que queden completamente cubiertos por la salsa. Incorpora el pollo en tiras y mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente, con un poco más de parmesano y perejil fresco si te gusta.
Consejos para que la salsa Alfredo quede perfecta
- No hiervas la salsa una vez añadido el queso: podría cortarse.
- Usa parmesano recién rallado, nunca el envasado en polvo.
- Cocina el pollo a fuego medio-alto para sellarlo bien.
- Añade el queso poco a poco para que se funda de manera homogénea.
Variaciones que puedes probar
- Añadir champiñones salteados.
- Incorporar espinacas frescas al final.
- Sustituir parte de la nata por leche evaporada para una versión más ligera.
- Añadir un toque de nuez moscada.
- Cambiar el pollo por gambas.
¿Con qué acompañar los espaguetis Alfredo?
- Una ensalada verde con aliño ligero.
- Pan rústico para disfrutar la salsa.
- Un vino blanco seco o un Chardonnay suave.
- Agua con gas y limón para equilibrar la cremosidad.
Preguntas frecuentes
¿Se puede recalentar?
Sí, pero añade un poco de leche o agua al calentarlo para recuperar la textura cremosa.
¿Se puede congelar?
No es lo ideal. Las salsas con nata y queso pueden cambiar de textura al descongelarse.
¿Qué hago si la salsa se espesa demasiado?
Añade agua de cocción de la pasta poco a poco hasta ajustar la textura.
¿Puedo usar otro queso?
Puedes mezclar parmesano con grana padano, pero evita quesos que no fundan bien.
Mi opinión sobre esta receta
Es una de esas recetas que siempre apetece. Reconfortante, cremosa, con ese equilibrio entre el ajo, el parmesano y la mantequilla que hace que cada bocado sea puro placer.
El toque del queso crema marca la diferencia: aporta estabilidad y una textura más envolvente sin resultar pesada. Y el pollo dorado, bien hecho y jugoso, convierte un plato sencillo en algo especial.
No es cocina complicada. Es cocina bien pensada. Y cuando la preparas así, se nota.
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