Llevaba ya tiempo con ganas de publicar la receta del bizcocho marmolado o bizcocho cebra. Lo que más me gusta de este bizcocho es que queda jugoso por dentro, con un toque chocolateado, y además es perfecto para sorprender a todos con su bonito interior a rayas.
El efecto mármol o cebra lo conseguimos alternando la masa al verterla en el molde. No te preocupes, es más fácil de lo que parece, solo necesitas un poco de paciencia y alternar pequeñas porciones de masa de vainilla y chocolate.
Éste bizcocho lo preparé para que Juanma se lo llevara al trabajo y celebrar su cumpleaños (¡y según me contó, no sobraron ni las migas!). Pero me gusta tanto que nada más sacar uno del horno, repetí la receta para quedarme con uno en casa. Así que, todos a reunir los ingredientes y ponerse el delantal. Por cierto, incluso Sugus quería un trocito .
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Por qué te va a encantar esta receta
- Es fácil de preparar incluso si no tienes mucha experiencia en repostería.
- Sorprende visualmente: su efecto cebra es impresionante al cortarlo.
- La combinación de chocolate y vainilla es deliciosa y equilibrada.
- Ideal para cumpleaños, meriendas o cualquier celebración familiar.
Consejos de experta para un bizcocho marmolado perfecto
- Usa ingredientes a temperatura ambiente: la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente facilitan que la masa quede esponjosa.
- No sobrebatas la harina: cuando la añadas, mezcla suavemente para no perder aire en la masa.
- Molde bien engrasado: fundamental si el molde tiene detalles o rincones.
- Paciencia al formar el efecto cebra: una cucharada de masa de vainilla seguida de una de chocolate, y así sucesivamente, asegura un patrón bonito.
- Revisa con palillo: hornea hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, evitando que quede crudo en el centro.
Bizcocho Marmolado de Vainilla y Chocolate – Receta Fácil y Esponjosa
Ingredientes
Para el bizcocho
- 5 huevos
- 360 g harina de repostería (3 tazas)
- 1 cdita levadura en polvo o polvos de hornear
- ½ cdita sal
- 350 g Azúcar (dividido en 100 g -½ taza- + 250 g -1 ¼ taza-)
- 40 g cacao en polvo sin azúcar (½ taza)
- 108 g leche (½ taza)
- 1 ½ cdita vainilla en pasta
- 75 g agua (6 cucharadas)
- 177 g mantequilla derretida (1 taza)
Para la cobertura de chocolate:
- 170 g chocolate
- 120 g nata 35% MG
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- El primer paso será encender el horno a 175ºC, calor arriba y abajo sin ventilador. Así estará a punto cuando acabemos de preparar el bizcocho marmolado.
- A continuación, en un bol grande, agregamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos ligeramente con unas varillas manuales para que se integren.
- En un cuenco más pequeño añadimos 100 g de azúcar, el cacao en polvo sin azúcar y el agua a temperatura ambiente. Mezclamos bien con unas varillas manuales hasta conseguir una mezcla homogénea.
- En el bol de la batidora mezclamos la mantequilla derretida y 250 g de azúcar. Batimos a velocidad media un par de minutos, hasta que la mezcla blanquee. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado.
- Añadimos también la vainilla en pasta. Buscamos una masa muy esponjosa y aireada, por lo que seguimos batiendo un par de minutos, hasta que la masa aumente volumen y blanquee.
- Ahora añadimos ⅓ de la mezcla anterior de harina y batimos a velocidad baja para que se integre. Añadimos la leche y cuando se haya homogeneizado añadiremos la mitad de la harina restante. Seguimos batiendo hasta que se integre antes de añadir el resto de harina. En este punto habremos obtenido una masa muy ligera y esponjosa.
- Separamos aproximadamente ⅓ de la masa y la mezclamos con la elaboración anterior de chocolate. Mezclamos bien.
- Ya tenemos listas las dos masas necesarias para darle forma a nuestro bizcocho marmolado o bizcocho cebra.
- Es importante engrasar bien el molde con mantequilla derretida o spray antiadherente antes de verter la masa. Sobre todo si usamos un molde con tantos rinconcitos como el que estoy usando yo.
- El efecto tan chulo de este bizcocho de consigue cuando vertemos la masa en el molde. El proceso nos requerirá algo de tiempo, no obstante es muy fácil. Para ello vamos a poner una cucharada generosa de masa de vainilla en el molde; sobre ésta pondremos una cucharada de chocolate, que volveremos a cubrir con una de vainilla. Repetiremos el proceso hasta que nos quede masa.
- Introducimos el bizcocho en el horno durante 50-60 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo nos salga limpio.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Pasado este tiempo le damos la vuelta para desmoldarlo y lo dejamos enfriar por completo.
- Finalmente vamos a preparar la cobertura de chocolate. Lo haremos mezclando 170 g de chocolate y 120 g de nata. Los calentaremos en el microondas durante 20 segundos y removemos hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Si el tiempo no es suficiente, repetimos, aunque en intervalos de calor cortos para que no se nos queme.
- El toque final se lo damos vertiendo el chocolate sobre el bizcocho ya frío, dejando que caiga de forma natural por los laterales.
Notas
Variaciones e ideas creativas
- Añade frutos secos a la cobertura: nueces o avellanas troceadas aportan textura.
- Ralladura de naranja o limón: aporta frescura y aroma a la masa de vainilla.
- Chocolate blanco: reemplaza el chocolate negro de la cobertura por chocolate blanco para una versión más golosa.
¿Con qué acompañar este bizcocho?
- Un café, té o chocolate caliente es ideal para merendar.
- Puedes servirlo con helado de vainilla o nata montada para un postre más especial.
- También combina con frutas frescas, como fresas o frambuesas, para añadir acidez y color.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Para la cobertura el chocolate con leche o blanco funcionan, pero no para el bizcocho, ya que lo que necesitamos es cacao en polvo.
¿Cómo lograr el efecto cebra perfecto?
Alterna cucharadas de masa de vainilla y chocolate en el centro del molde hasta terminar la masa. Repite el proceso con toda la masa, con paciencia.
¿Puedo congelar este bizcocho?
Sí, envuélvelo bien en film transparente y congélalo hasta 2 meses. Ideal para congelarlo en porciones ya cortadas para ir sacando solo lo que te apetece. Deja descongelar a temperatura ambiente.
¿Se puede hornear en un molde redondo o cuadrado?
Sí, pero el tiempo puede variar. Vigila que al pinchar con un palillo salga limpio.
Conclusión
Este bizcocho marmolado de vainilla y chocolate no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante. Te animo a probarlo, experimentar con variaciones y compartir tu versión. ¡Me encantaría ver tus resultados y comentarios!
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