Si buscas una receta fácil, ligera y llena de sabor, estos espaguetis de calabacín con pesto y burrata son una opción que merece la pena probar. Se preparan en pocos minutos y combinan el sabor fresco del calabacín con la intensidad del pesto y la cremosidad de una buena burrata.
Además, es una de esas recetas que demuestran que comer verduras no tiene por qué ser aburrido. El calabacín, cortado en forma de espagueti, se convierte en la base perfecta para una salsa de pesto aromática y un centro de burrata que aporta una textura increíblemente cremosa.
Es una receta perfecta para una comida o cena rápida, especialmente cuando apetece algo ligero pero no quieres renunciar a un plato sabroso y apetecible.
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Por qué te van a encantar estos espaguetis de calabacín con pesto y burrata
Hay varias razones por las que esta combinación funciona tan bien:
- Se prepara en muy poco tiempo, por lo que resulta perfecta para el día a día.
- Es una forma diferente y muy apetecible de comer calabacín.
- El pesto aporta muchísimo sabor sin necesidad de preparar una salsa complicada.
- La burrata consigue que el plato quede cremoso y contraste maravillosamente con el calabacín.
- Es una receta sencilla, pero tiene una presentación muy bonita, por lo que también puedes prepararla cuando tengas invitados.
- Puedes adaptarla fácilmente con los ingredientes que tengas en casa.
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es precisamente el contraste entre los ingredientes: el calabacín aporta frescura, el pesto intensidad y la burrata una textura suave y cremosa.
Consejos para que los espaguetis de calabacín queden perfectos
Aunque es una receta muy sencilla, hay algunos pequeños trucos que marcan la diferencia.
No cocines demasiado el calabacín
El objetivo es que los espaguetis de calabacín queden tiernos pero ligeramente crujientes. Si los cocinas demasiado, soltarán mucha agua y acabarán blandos.
Puedes saltearlos durante apenas unos minutos o incluso dejarlos prácticamente crudos si te gusta una textura más firme.
Escurre bien el calabacín
El calabacín contiene bastante agua, así que si tus espaguetis han soltado líquido, es importante escurrirlos bien antes de añadir el pesto.
Esto ayudará a que la salsa se adhiera mejor y evitará que el plato quede aguado.
Añade el pesto al final
No es necesario cocinar el pesto durante mucho tiempo. Incorpóralo cuando el calabacín ya esté listo y mezcla justo lo necesario para repartirlo. Así conservará mejor todo su aroma y sabor.
Utiliza la burrata a temperatura ambiente
Saca la burrata del frigorífico unos minutos antes de servir. Al estar a temperatura ambiente estará mucho más cremosa y se integrará perfectamente con los espaguetis.
No escatimes en la burrata
Aquí la burrata no es simplemente un acompañamiento: es uno de los protagonistas del plato. Al romperla sobre los espaguetis, su interior cremoso se mezcla con el pesto y crea una salsa deliciosa.
Vídeo recomendado
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Espaguetis de calabacín con pesto y burrata
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 100 g de pesto de albahaca
- 1 burrata de aproximadamente 125 g
- 20 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca para decorar, opcional
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Lava bien los calabacines y sécalos. Con ayuda de un espiralizador, córtalos en forma de espagueti.
- Pon una sartén a fuego medio y añade los piñones. Tuéstalos durante unos minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados. Vigílalos porque pueden quemarse rápidamente.
- Retíralos de la sartén y reserva.
- Añade a la misma sartén el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo picado.
- Incorpora los espaguetis de calabacín y saltea durante unos 2-3 minutos a fuego medio-alto. No buscamos cocinar completamente el calabacín, sino darle un punto de cocción que mantenga cierta firmeza.
- Salpimenta al gusto.
- Retira la sartén del fuego y añade el pesto de albahaca. Mezcla suavemente hasta que todos los espaguetis de calabacín queden bien impregnados de la salsa.Si el pesto está demasiado espeso, puedes añadir una cucharada de agua para pasta o de agua caliente y mezclar hasta conseguir una textura más fluida.
- Reparte los espaguetis de calabacín con pesto entre los platos.
- Coloca media burrata sobre cada ración y ábrela ligeramente para que su interior cremoso se extienda sobre los espaguetis.
- Termina con los piñones tostados, unas hojas de albahaca fresca y un poco de pimienta negra.
- Sirve inmediatamente.
Notas
Variaciones de los espaguetis de calabacín
Esta receta admite bastantes cambios, así que puedes adaptarla fácilmente a tus gustos.
Con tomates cherry
Añade tomates cherry cortados por la mitad y salteados ligeramente. Su dulzor combina especialmente bien con el pesto y la burrata.
Con tomates secos
Los tomates secos aportan un sabor más intenso y ligeramente ácido. Puedes picarlos y mezclarlos con los espaguetis o utilizarlos para decorar el plato.
Con nueces
Si no tienes piñones, puedes sustituirlos por nueces ligeramente tostadas. También puedes utilizar almendras o anacardos.
Con parmesano
Aunque la burrata ya aporta mucha cremosidad, un poco de parmesano recién rallado por encima intensificará todavía más el sabor.
Con otras verduras
Puedes preparar una versión más completa incorporando espinacas, champiñones, espárragos verdes o incluso unos guisantes.
¿Con qué acompañar los espaguetis de calabacín con pesto y burrata?
Por sí solos son un plato muy completo para una comida ligera o una cena, pero también puedes acompañarlos con otros alimentos.
Una ensalada de tomate, unas verduras asadas o un poco de pan crujiente son opciones sencillas que combinan muy bien con esta receta.
Si quieres convertirlos en un plato más contundente, puedes añadir pollo a la plancha, gambas salteadas o incluso unos garbanzos.
Y si eres de los que disfrutan aprovechando hasta la última gota de salsa, prepara un poco de pan para acompañar: la mezcla de pesto y burrata lo pide a gritos.
Preguntas frecuentes sobre los espaguetis de calabacín
¿Se pueden comer los espaguetis de calabacín crudos?
Sí. El calabacín puede consumirse crudo, por lo que puedes preparar esta receta sin cocinarlo. Quedará más crujiente y fresco.
¿Cómo se hacen los espaguetis de calabacín sin espiralizador?
Puedes utilizar un pelador de verduras para cortar el calabacín en tiras finas. También existen peladores específicos que permiten conseguir tiras largas similares a los espaguetis.
¿Cómo evitar que los espaguetis de calabacín suelten agua?
Lo más importante es no cocinarlos demasiado. También puedes dejarlos unos minutos con un poco de sal y después secarlos bien antes de saltearlos.
¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Lo ideal es preparar los espaguetis de calabacín justo antes de servir. Si los dejas preparados durante demasiado tiempo, pueden soltar agua y perder textura.
Puedes adelantar el pesto, tostar los piñones y tener el resto de ingredientes preparados para montar el plato en pocos minutos.
¿Puedo utilizar pesto comprado?
Por supuesto. Un buen pesto comercial es una opción práctica para preparar esta receta rápidamente. Si tienes pesto casero, el resultado será todavía más aromático.
¿Se puede sustituir la burrata?
Sí. Puedes utilizar mozzarella fresca, stracciatella o incluso queso feta si buscas un contraste diferente. Eso sí, la burrata es especialmente interesante por su interior cremoso.
Mi opinión sobre esta receta
Estos espaguetis de calabacín con pesto y burrata son de esas recetas que preparo cuando quiero comer algo rico sin complicarme demasiado en la cocina.
Me encanta especialmente la combinación del calabacín con el pesto y la burrata. Con muy pocos ingredientes conseguimos un plato vistoso, sabroso y con diferentes texturas.
Además, me parece una forma estupenda de darle una vuelta al típico calabacín y convertirlo en un plato que apetece de verdad. Y lo mejor es que puedes tenerlo listo en cuestión de minutos.
Si nunca has probado los espaguetis de calabacín, esta combinación con pesto y burrata me parece una de las mejores maneras de empezar.
¿Te animas a preparar estos espaguetis de calabacín?
Si preparas esta receta, me encantará saber qué te ha parecido. Déjame un comentario y cuéntame si has utilizado pesto casero, qué ingredientes has añadido o cuál ha sido tu combinación favorita.
Y si te ha gustado, guarda la receta para prepararla otro día y compártela con esa persona a la que sabes que le encantan las recetas fáciles, rápidas y llenas de sabor.
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