Estos fantasmas de merengue para Halloween son pequeños bocados dulces con dos ojos de chocolate y una textura crujiente que se deshace en la boca. La manga pastelera les da su silueta: una base ancha que termina en una pequeña punta, sin moldes ni decoraciones complicadas.
Son una idea bonita para una mesa de dulces, una merienda temática o para decorar otros postres. Prepararlos no exige una decoración perfecta, pero sí algo de planificación: necesitan secarse lentamente en el horno y después reposar durante la noche, como en la receta original.
Por qué te van a gustar estos fantasmas de merengue
- Su forma se consigue con una boquilla redonda y un movimiento sencillo de la manga.
- Dos pepitas de chocolate bastan para darles expresión.
- Puedes formar aproximadamente 25 unidades con estas cantidades.
- Los niños pueden colaborar colocando los ojos antes del horneado, mientras un adulto se ocupa del horno y la batidora.
Vídeo recomendado con ideas para Halloween
Si quieres acompañar los merengues con otras propuestas, te dejo el vídeo recomendado que ya aparece en este artículo, con ideas para completar tu mesa de Halloween. Es un complemento a la receta: los pasos de estos fantasmas están explicados en la ficha de abajo.
Recetas fáciles para mamás ocupadas, mi libro de cocina real para agendas imposibles. Verlo aquí
Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Cómo hacer fantasmas de merengue para Halloween
Fantasmas de merengue para Halloween
Ingredientes
- 235 g de claras de huevo
- 100 g de azúcar blanco granulado
- 100 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- ½ cdta de vinagre
- 50 pepitas de chocolate (dos por fantasma)
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Precalienta el horno a 100°C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.
- Mezcla el azúcar blanco granulado y el azúcar glas.
- Bate las claras a velocidad media. Cuando estén espumosas y a medio montar, añade la pizca de sal y la media cucharadita de vinagre.
- Sube la velocidad y añade la mezcla de azúcares a cucharadas. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes y un merengue que mantenga su forma. Deja de batir al alcanzar ese punto.
- Prepara una manga con boquilla redonda grande y rellénala. Fija las esquinas del papel a la bandeja con pequeños puntos de merengue.
- Sostén la manga verticalmente sobre el papel. Presiona para formar una base ancha y levántala poco a poco. Deja de presionar y retírala para acabar con una punta. Forma aproximadamente 25 piezas de tamaño parecido.
- Coloca dos pepitas de chocolate en cada fantasma a modo de ojos, sin aplastar las figuras.
- Hornea a 100°C durante unas 3 horas. Revisa el secado a partir de las 2 horas. Si toman color, reduce la temperatura hacia 80°C y adapta la duración. Para comprobar el interior, enfría una pieza antes de partirla: debe corresponder al acabado seco y crujiente que buscas.
- Apaga el horno, entreabre la puerta y deja los merengues dentro durante la noche, unas 8 horas de reposo orientativo, para terminar de endurecerse. Espera a que estén completamente fríos antes de guardarlos o servirlos.
Notas
Consejos para que mantengan su forma
Prepara bien el recipiente. Trabaja con un bol y unas varillas limpios y secos. Al separar los huevos, evita que caigan restos de yema en las claras.
Añade el azúcar gradualmente. Mezcla los dos azúcares, como indica la receta, e incorpóralos a cucharadas mientras bates. Busca un merengue que forme picos firmes y mantenga su forma; para cuando lo hayas conseguido.
Mantén la manga vertical. Aprieta para formar una base ancha y ve levantándola con suavidad. Deja de presionar antes de retirar la boquilla para terminar con una punta pequeña.
Haz piezas de tamaño parecido. Así resultará más sencillo controlar el secado de toda la bandeja. Las más grandes necesitarán más tiempo que las pequeñas.
Truco para formar los fantasmas
Secar el merengue sin dorarlo
En esta receta el horno se utiliza para secar el merengue lentamente, no para tostarlo. La referencia del original son unos 100 °C, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente tres horas.
Comprueba cómo evolucionan a partir de las dos horas. Si empiezan a tomar color, baja la temperatura; la receta original contempla unos 80 °C para hornos que tuestan demasiado. Al bajar la temperatura puede hacer falta más tiempo: guíate por el acabado y el tamaño de las piezas.
Para revisar el interior, deja enfriar una pieza antes de partirla. Si buscas el resultado seco y crujiente del original, no debería quedar un centro húmedo y pegajoso. Al terminar, apaga el horno, entreabre la puerta y deja los fantasmas dentro durante la noche.
Ideas para presentarlos
Puedes servirlos solos, como pequeños dulces de merengue, o colocarlos sobre un postre una vez que estén fríos. Añádelos al final si la base es húmeda, para que mantengan mejor su textura.
Para una merienda con distintas opciones, combínalos con peras fantasmas de chocolate blanco. También puedes variar el tamaño de los merengues, teniendo en cuenta que eso modificará el tiempo de secado.
Recetas divertidas para Halloween con niños
Para completar tu fiesta con ideas dulces y saladas, consulta el recopilatorio de recetas de Halloween para cocinar con niños. Allí podrás elegir otras elaboraciones según lo que te apetezca preparar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué los fantasmas se desparraman al darles forma?
Comprueba que el merengue forme picos firmes y se sostenga antes de pasarlo a la manga. Si está demasiado blando, no mantendrá bien la silueta. Revisa también que no haya restos de grasa o yema en el recipiente.
¿Por qué se vuelven pegajosos?
Puede faltar secado en el interior o haber humedad en el ambiente. Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos y utiliza un recipiente que cierre bien. Para esta actualización no se fija un plazo de conservación en días sin comprobarlo.
¿Puedo utilizar solo un tipo de azúcar?
Esta receta está planteada con 100 g de azúcar granulado y 100 g de azúcar glas. Para reproducirla, conserva ambas cantidades. No se propone una sustitución como equivalente sin haberla probado.
¿Cuándo se colocan los ojos?
Antes de hornear, tal como se hace en la elaboración original: coloca dos pepitas de chocolate sobre cada figura, sin aplastarla.
¿Puedo hacerlos más pequeños?
Sí, pero obtendrás más unidades y puede reducirse el tiempo de secado. Mantén un tamaño similar dentro de cada bandeja y comprueba el interior de una pieza ya fría.
Estos fantasmas de merengue para Halloween tienen el encanto de una decoración sencilla y el contraste de los ojos de chocolate. Planifica el secado con tiempo y deja que cada uno tenga su propia silueta: no hace falta que sean idénticos para que la bandeja quede divertida.
¿Los servirías solos o para decorar otro postre? Cuéntamelo en los comentarios y guarda la receta para tu mesa de Halloween.
Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi canal de Youtube «Antojo en tu cocina» y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram. Déjame un comentario con una estrella en cualquiera de ellas para saber que te gusta mi trabajo 
Ñaaam, yo no celebro Halloween, pero creo que me apunto a comer muchos fantasmitas de estos mañana jajaja
Un beso!
Cualquier excusa para comerlos es buena! jeje un beso 🙂
Buenas noches queridos seguidores de este bloc, (mi hija) como bien os ha comentado he devorado los fantasmitas, el merengue es mi perdición. Gracias por pensar en mi eres la mejor MUAK.
Gracias a ti por no dejármelos comer todos, así no engordo tanto!! jajaj
Te quiero 🙂
Guau! Qué buena pinta!
Besos
Gracias Nika!!! :*
Qué graciosos y además deben estar muy ricos. Un beso. azafrandehebra
Están más que ricos!! Además son muy adictivos, es empezar y no poder parar! jeje
muaaks