Si te apetece preparar un bizcocho casero diferente, tierno y muy esponjoso, este bizcocho al vapor es una receta que merece la pena probar. Se prepara sin necesidad de encender el horno y el resultado es un bizcocho suave, húmedo y con una miga muy agradable.
La elaboración es sencilla y los ingredientes son de los que solemos tener en casa: huevos, leche condensada, harina, mantequilla, leche y un poco de vainilla. Además, al cocinarlo al vapor conseguimos una textura especialmente tierna.
Yo lo he preparado en una vaporera, pero no necesitas tener un aparato específico para hacerlo: también puedes cocinarlo en una olla colocando una rejilla en el fondo. Así, el molde queda separado tanto del agua como de la base de la olla.
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Por qué te gustará este bizcocho al vapor
Hay varias razones por las que este bizcocho puede convertirse en una de esas recetas que repites más de una vez.
- No necesitas horno, por lo que es una alternativa estupenda cuando quieres preparar un dulce de forma diferente.
- Tiene una miga muy tierna y esponjosa, gracias en parte a la cocción al vapor.
- La leche condensada aporta dulzor y una textura muy agradable.
- El toque de vainilla combina perfectamente con el sabor suave del bizcocho.
- Es sencillo de preparar y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar.
Es perfecto para servir durante el desayuno o la merienda, acompañado de un café, un té o un vaso de leche. También puedes prepararlo con antelación y tener un dulce casero listo para disfrutar durante varios días.
Y si te gustan este tipo de recetas, también puedes probar mi bizcocho de ColaCao sin horno, que se prepara en olla y queda muy jugoso y esponjoso.
Vídeo de la elaboración
Si quieres ver cómo preparo este bizcocho al vapor paso a paso, puedes hacerlo en el vídeo que encontrarás a continuación. Ver la elaboración te ayudará especialmente a comprobar la textura de la masa, cómo incorporar las claras y cómo cocinar el bizcocho al vapor.
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Bizcocho al vapor esponjoso y jugoso ¡sin horno!
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g de leche condensada
- 30 g de mantequilla
- 6 g de aroma de vainilla
- 140 g de harina de repostería
- 7 g de levadura química
- 2 g de sal
- 60 ml de leche
- 50 g de azúcar
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Antes de comenzar, separa las claras de las yemas y prepara el resto de los ingredientes. Derrite la mantequilla y deja que se temple antes de incorporarla a la mezcla.
- Pon las yemas en un bol junto con la leche condensada y mezcla con unas varillas hasta obtener una preparación homogénea.
- Añade la mantequilla derretida y el aroma de vainilla y continúa mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
- Agrega la leche y mezcla nuevamente hasta conseguir una preparación uniforme.
- Tamiza la harina de repostería junto con la levadura química y la sal. Incorpóralas poco a poco a la mezcla anterior, removiendo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- En otro recipiente, monta las claras de huevo junto con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Este paso es importante para conseguir que el bizcocho quede ligero y esponjoso.
- Añade las claras montadas a la mezcla anterior en varias tandas. Integra con una espátula y movimientos envolventes, procurando no trabajar la masa en exceso para conservar el aire incorporado.
- Vierte la masa en un molde de silicona de 16 × 9 × 6 cm, previamente engrasado. Procura que la masa quede repartida de forma uniforme.
- Coloca el molde en la vaporera ya caliente y tapa bien. Cocina unos 30-35 minutos, hasta que el bizcocho esté completamente cuajado y, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
- Retira el molde de la vaporera y deja reposar el bizcocho unos minutos. Cuando haya perdido parte del calor, desmóldalo con cuidado y deja que termine de enfriarse sobre una rejilla.
Notas
Cómo cocinar un bizcocho al vapor sin vaporera, en una olla
Yo lo he preparado en una vaporera, pero no necesitas tener un aparato específico para hacerlo: también puedes cocinarlo en cualquier olla que tengas en casa. La rellenas con 3 dedos de agua y colocas una rejilla o cuenco en el fondo. Sobre ello colocarás el molde, el cual quedará separado tanto del agua como de la base de la olla y se podrá cocinar al vapor.
Consejos para que el bizcocho al vapor salga perfecto
Aunque la receta es sencilla, hay algunos detalles que pueden marcar la diferencia en el resultado final.
Monta bien las claras
Separar las claras de las yemas y montar las claras hasta conseguir un punto firme ayuda a incorporar aire a la masa y conseguir un bizcocho más ligero. Cuando las incorpores a la mezcla, hazlo con movimientos envolventes para evitar que pierdan demasiado volumen.
Tamiza la harina y la levadura
Tamizar la harina junto con la levadura química ayuda a evitar grumos y facilita que se integre correctamente en la masa. No es necesario batir en exceso una vez incorporada la harina. Mezcla solo hasta que no queden restos secos.
Utiliza un molde adecuado
Para esta cantidad de masa he utilizado un molde de silicona de 16 × 9 × 6 cm. La silicona resulta especialmente práctica para esta preparación, ya que facilita desmoldar el bizcocho una vez frío.
Vigila la cocción al vapor
El recipiente debe estar bien tapado durante la cocción para que el vapor se mantenga en el interior. Evita abrirlo continuamente para comprobar cómo está, ya que perderás temperatura y vapor y esto puede afectar a la cocción.
Si te gusta este método de cocción, en mi guía sobre la vaporera eléctrica Cecotec te cuento cómo funciona y qué otras elaboraciones, tanto dulces como saladas, puedes preparar al vapor.
Déjalo enfriar antes de desmoldarlo
Una vez terminado, deja que el bizcocho repose unos minutos. Cuando haya perdido parte del calor será mucho más fácil desmoldarlo sin que se rompa.
Variaciones para preparar este bizcocho
Aunque esta receta queda deliciosa tal cual, puedes hacer algunos cambios para adaptarla a tus gustos:
- Bizcocho al vapor con limón. Puedes sustituir parte del aroma de vainilla por ralladura fina de limón. El resultado será más fresco y aromático.
- Con aroma de naranja. Otra opción es añadir ralladura de naranja para conseguir un bizcocho con un toque cítrico muy agradable.
- Con chocolate. Puedes incorporar un poco de cacao en polvo a la mezcla para preparar una versión de chocolate. En este caso, conviene ajustar ligeramente la cantidad de harina para mantener una buena textura.
- Con especias. Una pequeña cantidad de canela también combina muy bien con la leche condensada y aporta un aroma especialmente agradable.
Y si buscas más ideas para preparar algo dulce sin encender el horno, este pudin de pan sin horno se hace fácilmente en el microondas y es perfecto para aprovechar restos de pan o bollería.
¿Con qué acompañar este bizcocho al vapor?
Este bizcocho está delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo de diferentes formas según el momento del día.
Para el desayuno o la merienda, prueba a servirlo con café, té, leche o chocolate caliente.
También puedes acompañarlo con fruta fresca, un poco de yogur o una cucharada de queso fresco batido si quieres preparar una merienda más completa.
Si lo sirves como postre, puedes añadir unas frutas rojas o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas por encima justo antes de llevarlo a la mesa.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho al vapor
¿Se puede hacer este bizcocho al vapor sin horno?
Sí. Precisamente una de las características de esta receta es que se cocina mediante vapor, por lo que no necesitas utilizar el horno.
¿Qué molde puedo utilizar para hacer bizcocho al vapor?
Para esta receta he utilizado un molde de silicona de 16 × 9 × 6 cm. Si utilizas un molde de otro tamaño, la altura de la masa cambiará y tendrás que adaptar el tiempo de cocción.
¿Por qué se cocina un bizcocho al vapor?
La cocción al vapor permite que el bizcocho se cocine en un ambiente húmedo, lo que ayuda a conseguir una miga tierna y suave.
¿Cómo sé si el bizcocho al vapor está hecho?
Puedes comprobarlo introduciendo un palillo en la parte central del bizcocho. Si sale limpio o con unas pocas migas húmedas, estará listo.
¿Hay que dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo?
Sí. Es recomendable dejarlo reposar unos minutos después de la cocción para que gane firmeza y sea más fácil desmoldarlo sin romperlo.
¿Cómo conservar el bizcocho al vapor?
Una vez completamente frío, guárdalo bien protegido para evitar que se reseque. Así conservará mejor su textura tierna.
Mi opinión sobre este bizcocho al vapor
Me parece una receta estupenda para cuando quieres preparar un bizcocho casero y no te apetece encender el horno. El resultado sorprende por lo tierno, suave y esponjoso que queda, y además tiene un sabor muy agradable gracias a la combinación de leche condensada y vainilla.
Es de esas recetas sencillas que funcionan muy bien para tener algo dulce preparado para el desayuno o la merienda. Y si nunca has probado a cocinar un bizcocho al vapor, creo que esta es una buena receta para estrenarte.
¿Te animas a probarlo?
Si eres tan fan de la repostería casera como yo, aquí encontrarás más de 40 recetas de bizcochos fáciles para seguir probando nuevas combinaciones y formas de prepararlos.
Si preparas este bizcocho al vapor, me encantará saber qué te ha parecido. Puedes dejarme un comentario contándome cómo te ha quedado o compartir tu resultado.
Y si te ha gustado la receta, guárdala para prepararla otro día y compártela con alguien a quien también le guste preparar bizcochos caseros. ❤️
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