Estos ojos de chocolate blanco y negro se preparan formando pequeños discos claros y añadiendo una pupila oscura. Son una decoración comestible para convertir galletas, cupcakes y postres fríos en personajes de Halloween.
El chocolate blanco aporta el fondo dulce y el negro marca la mirada con un contraste muy bonito. Puedes hacer los ojos pequeños o grandes, según el dulce que quieras decorar, sin utilizar un molde especial.
Por qué te van a gustar estos ojos de chocolate
Solo necesitas dos chocolates y una superficie cubierta con papel de horno. La forma se hace con una cuchara o una manga pastelera; después basta con dejar que las dos capas se endurezcan.
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Además de servir para Halloween, puedes utilizarlos en tartas de cumpleaños y otros personajes. Cambiando el tamaño del disco o la posición de la pupila, el mismo chocolate da lugar a miradas muy distintas.
Vídeo con tres formas de hacer ojos comestibles
En mi vídeo encontrarás esta opción de chocolate, otra rápida con caramelos y una tercera con cake pops. Aquí tienes la ficha y los consejos específicos para los discos de chocolate blanco y negro.
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Cómo hacer ojos de chocolate blanco y negro
Ojos de chocolate para decorar postres
Ingredientes
- 40 g de chocolate blanco de repostería
- 10 g de chocolate negro de repostería
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Troceamos el chocolate blanco y lo colocamos en un cuenco apto para microondas.
- Lo llevamos al microondas a media potencia durante 10 segundos. Lo removemos bien y repetimos el mismo proceso hasta que se haya derretido por completo. Ten en cuenta que será importante calentarlo en intervalos cortos y a temperatura media, de lo contrarío podría quemarse.
- Con la ayuda de una cuchara o manga pastelera vamos dibujando círculos del tamaño deseado en una bandeja que habremos cubierto con papel de horno (para que no se peguen a la bandeja). Podrás darle el tamaño que quieras, en función del postre que vayas a decorar.
- Lo llevaremos al congelador unos 5 minutos o hasta que el chocolate blanco haya endurecido por completo.
- Mientras, aprovechamos el tiempo para derretir el chocolate negro, siguiendo el mismo proceso que con el chocolate blanco. Intervalos cortos de calor e ir removiendo bien.
- Finalmente, y con la ayuda de una cuchara o manga pastelera, haremos un puntito en el centro de cada uno de los círculos de chocolate blanco.
- Los dejaremos en la nevera hasta el momento de usarlos.
Notas
Consejos para fundir el chocolate
Trabaja con cuencos y utensilios secos. Calienta en intervalos cortos, a potencia media, y remueve entre ellos: el chocolate puede mantener la forma aunque ya esté blando, así que no te guíes solo por su aspecto.
Cuando queden unos pequeños trozos, prueba a terminar de fundirlos removiendo con el calor residual. Deja que el chocolate oscuro pierda el exceso de calor antes de dibujar la pupila, para no ablandar el disco blanco.
Cómo dar forma a los ojos de chocolate sin molde
Forma círculos pequeños sobre papel de horno y procura que cada pareja tenga un tamaño parecido. Una manga con una abertura fina permite controlar la cantidad; una cucharilla también sirve para un acabado más casero.
Evita discos demasiado finos, porque se romperán al despegarlos. Tampoco conviene amontonar mucho chocolate en un punto si quieres colocarlos sobre galletas pequeñas.
Truco para hacerlos iguales
Cómo saber cuándo están listos para despegarlos
Los discos deben estar firmes y mantener la forma al separarlos del papel. Unos pocos minutos en el horno o en el congelador será suficientes. Ten en cuenta que si la temperatura ambiente es elevada, los ojos podrían empezar a derretisre.
Para despegarlos, retira el papel con cuidado en lugar de tirar del borde del ojo. Si el chocolate se marca o se dobla, necesita más frío.
Variaciones de los ojos de chocolate
Puedes sustituir el chocolate negro por chocolate con leche si prefieres su sabor. La pupila quedará menos oscura, aunque seguirá distinguiéndose sobre el fondo blanco. También puedes usar candy melts de colores o teñir el chocolate para unos ojos diferentes y divertidos.
Haz una pupila centrada para una mirada de frente o desplázala hacia un lado. También puedes preparar un ojo grande para un monstruo de un solo ojo; recuerda que cambiar el tamaño modifica el rendimiento y el tiempo de enfriado.
Dónde colocar los ojos de chocolate
Añade los ojos cuando el postre ya esté frío. Una pequeña gota de chocolate fundido en el reverso ayuda a pegarlos a una galleta seca; sobre una crema firme puedes colocarlos con una presión suave.
Sirven para decorar unas galletas de chocolate de Halloween. En esa receta los ojitos se colocan aprovechando el calor residual, pero estos discos de chocolate se añaden después, cuando las galletas están frías.
Si buscas otra forma de hacer la mirada, puedes consultar las opciones de la guía de ojos comestibles caseros y elegir la más adecuada para cada dulce.
Preguntas frecuentes
¿Necesito atemperar el chocolate?
No es necesario para hacer los ojos decorativos, aunque si lo haces, obtendrás un resultado mucho más profesional.
¿Por qué se mezcla la pupila con el fondo?
Puede que el disco blanco todavía esté blando o que el chocolate oscuro esté demasiado caliente. Deja firmar la base y añade una pequeña cantidad de chocolate oscuro templado.
¿Por qué se rompen al despegarlos?
Suele ocurrir cuando están demasiado finos o todavía blandos. Deja que terminen de endurecerse y separa el papel suavemente. Manipúlalos lo justo para no calentarlos con los dedos.
¿Puedo hornearlos sobre las galletas?
No es la colocación prevista para estos ojos: el chocolate se fundiría y perdería la forma. Añádelos después del horneado y del enfriado de la elaboración.
¿Cómo los conservo?
Guárdalos protegidos del calor, la humedad y los golpes. Si necesitas refrigerarlos, utiliza un recipiente cerrado y evita manipularlos en exceso.
¿Salen siempre doce ojos?
La ficha toma doce unidades como referencia. Si haces los círculos más grandes o más gruesos, saldrán menos y viceversa.
Un detalle de chocolate para dar vida a tus postres
Me gusta esta opción porque permite jugar con el tamaño y la expresión utilizando una combinación de sabores muy sencilla. Los ojos no tienen que ser idénticos: una pequeña diferencia también puede darle gracia al personaje.
¿En qué dulce los colocarías? Cuéntamelo en los comentarios y guarda esta receta para tenerla a mano cuando prepares tus decoraciones de Halloween.
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