Receta de Masitas de Maicena

Las masitas de maicena son un clásico de la repostería latinoamericana, conocidas por su textura suave, delicada y ligeramente crumbly que se deshace en la boca.

Valor nutricional (aproximado por masita)

Calorías: 80 kcal
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 10 g
Proteínas: 0.5 g

Ingredientes (para unas 30 masitas)

200 g de maicena (almidón de maíz)
100 g de harina de trigo 000 (o harina común)
150 g de azúcar impalpable (azúcar glas)
150 g de manteca (mantequilla, a temperatura ambiente)
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico)
Azúcar común (para espolvorear, opcional)

Equipamiento necesario

Bol grande para mezclar
Batidora eléctrica o batidor manual
Tamiz o colador (para cernir los ingredientes secos)
Bandeja para horno
Papel manteca (papel de hornear)
Espátula
Cortante redondo pequeño (opcional, para dar forma)

Instrucciones paso a paso

Preparar los ingredientes secos: En un bol, tamiza juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Este paso es clave para que las masitas queden ligeras y sin grumos. Reserva esta mezcla.
Batir la manteca y el azúcar: En otro bol grande, coloca la manteca a temperatura ambiente y el azúcar impalpable. Bate con una batidora eléctrica o manual hasta obtener una crema suave y homogénea. Este proceso puede tomar de 3 a 4 minutos.
Incorporar las yemas y la vainilla: Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora la esencia de vainilla y, si lo deseas, la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Unir los ingredientes secos: Agrega la mezcla de maicena, harina y polvo de hornear a la preparación de manteca en tres partes, mezclando suavemente con una espátula o con las manos. No amases demasiado, solo lo suficiente para formar una masa suave y uniforme. La masa debe ser blanda pero no pegajosa.
Formar la masa: Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en la heladera durante 20-30 minutos. Esto facilitará el manejo de la masa y ayudará a que las masitas mantengan su forma durante el horneado.
Precalentar el horno: Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para horno con papel manteca.
Dar forma a las masitas: Retira la masa de la heladera y divídela en porciones pequeñas. Forma bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro y colócalas en la bandeja, dejando unos 3 cm de espacio entre cada una. Si prefieres, aplana ligeramente las bolitas con la palma de la mano o usa un cortante redondo para darles una forma más uniforme.
Hornear: Lleva la bandeja al horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que las masitas estén apenas doradas en la base. No deben tomar mucho color en la superficie, ya que su característica es ser blanquitas.
Enfriar y decorar: Retira las masitas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Si lo deseas, espolvorea azúcar común por encima o decóralas con un poco de chocolate derretido una vez que estén completamente frías.

Consejos y variaciones

Textura perfecta: La clave para unas masitas de maicena perfectas es no trabajar la masa en exceso, ya que esto puede hacerlas más duras. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén integrados.
Toque personalizado: Puedes añadir un poco de coco rallado a la masa para un sabor más tropical o sumergir las masitas en chocolate derretido para un acabado más sofisticado.
Conservación: Guárdalas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas durante unos 7-10 días. También puedes congelar la masa cruda y hornearlas cuando desees.
Sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, asegúrate de usar harina de trigo certificada sin gluten o reemplázala por más maicena, aunque esto puede alterar ligeramente la textura.