Si buscas una opción rápida, deliciosa y sofisticada para sorprender a tus invitados, esta ensalada de garbanzos gourmet es perfecta. En solo 10 minutos y sin necesidad de cocción, puedes disfrutar de una combinación de sabores y texturas frescas, ideales para cualquier ocasión.
Con ingredientes cuidadosamente seleccionados y un aliño de yogur sencillo pero lleno de matices, esta ensalada aporta un toque mediterráneo que conquista el paladar. Además de su practicidad, es una receta nutritiva y versátil, ideal tanto como entrada elegante o como plato principal ligero. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor sin complicaciones!
Ahorra tiempo y dinero
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar una ensalada gourmet de garbanzos?
Hoy vamos a ver cómo preparar una ensalada de garbanzos gourmet muy fácil y rápida pero que, con la combinación de ingredientes escogidos, es una auténtica delicia.
En esta ocasión, para que la elaboración sea mucho más sencilla y rápida, utilizaremos las conservas artesanales de Caprichos del Paladar. Por si no los conoces, se trata de una empresa familiar con más de 20 años de experiencia. Ellos son agricultores y preparar sus propias conservas de forma artesanal. Si bien puedes encontrar una gran variedad de productos en su página web, hoy usaremos la conserva de alcachofa braseada (es exquisita) y los pimientos rojos asados caramelizados, ya que encajan a la perfección en esta ensalada.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- Garbanzos cocidos: podrás cocerlos en casa o comprarlos ya cocidos.
- Alcachofa braseada: elaborada por Caprichos del Paladar es una auténtica delicia. Se recolectan el mismo día que se cocinan y envasan. Están cortadas en trozos y cocinadas a la brasa. Además, vienen conservadas en una mezcla de aceite y vinagre, lo cual mantiene y potencia su aroma.
- Pimiento rojo caramelizado: también producido y envasado por Caprichos del paladar, está asado en horno de leña y macerado en moscatel. Nos encontramos con un pimiento muy aromático y jugoso, del cual aprovecharemos también su jugo para preparar el aliño.
- Queso feta: nos ayuda a potenciar le resto de sabores.
- Rúcula: aporta frescor a la ensalada.
- Nueces: no sé si lo has probado alguna vez, pero las nueces y los garbanzos hacen una excelente pareja. Además, su textura crujiente es un contraste perfecto.
- Cebolla morada: el toque crujiente combina a la perfección con el resto de ingredientes.
- Yogur griego: es el ingrediente principal de la salsa que aliñará la ensalada.
- Eneldo y cilantro fresco: si no te gusta el cilantro, podrás sustituirlo por perejil fresco. Las hierbas aromáticas aportan mucho frescor y aroma al plato.
- Sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra: los usaremos para sazonar.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Ensalada gourmet de garbanzos con alcachofa braseada
Ingredientes
- 500 g garbanzos cocidos
- 1 cebolla morada
- 1 tarro de alcachofas braseadas en aceite (de Caprichos del Paladar)
- 1 ramillete de cilantro fresco
- 1 ramillete de eneldo fresco
- 1 tarro de pimiento rojo asado caramelizado en conserva (de Caprichos del Paladar)
- ½ yogur griego natural
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 g queso feta
- 50 g rúcula
- Pimienta recién molida
- ½ taza de nueces enteras peladas
Elaboración paso a paso
- Pelamos la cebolla morada, la laminamos y la aliñamos con el aceite de la conserva de alcachofas braseadas. Lo dejamos reposar unos 5 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Para hacer el aliño de la ensalada picaremos muy finamente el cilantro y el eneldo frescos y lo mezclamos en un cuenco junto con medio yogur griego, pimienta recién molida y un par de cucharadas del jugo de la conserva de pimientos asados caramelizados. Le agregamos también un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezclamos bien y reservamos.
- En un cuenco amplio mezclaremos los garbanzos cocidos escurridos, el pimiento rojo asado caramelizado troceado, la cebolla morada escurrida (que habíamos aliñado previamente), la alcachofa braseada escurrida, el queso feta troceado y las hojas de rúcula.
- Lo mezclamos y lo servimos a temperatura ambiente con la salsa de yogur por encima.
Notas
Espero que te haya gustado esta receta de ensalada gourmet de garbanzos con alcachofa braseada y pimiento rojo caramelizado y que te animes a prepararla, ya que es muy fácil y rápida de hacer y está deliciosa.
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