Un bocado gourmet, sorprendente y cremoso
Si eres amante de los sabores intensos y las combinaciones inesperadas, esta receta de bombones de chocolate blanco y queso azul estilo cheesecake es para ti. Cremosos, con un toque salado y muy fáciles de preparar, estos bombones son perfectos para sorprender en una cena especial, una fiesta o simplemente darte un capricho.
Hoy te cuento cómo hacerlos paso a paso, con consejos para que queden perfectos y una presentación digna de repostería profesional.
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¿Por qué probar estos bombones de queso azul?
Los bombones de chocolate blanco y queso azul combinan lo mejor de dos mundos:
- El dulzor y suavidad del chocolate blanco
- La intensidad cremosa del queso azul, que recuerda a una tarta de queso con carácter
- Una textura sedosa que se derrite en la boca
- Un resultado gourmet con ingredientes fáciles de conseguir
Además, no necesitas ser un experto en repostería para lograr un resultado espectacular.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Bombones de chocolate blanco y queso azul (estilo tarta de queso)
Ingredientes
- 200 g chocolate blanco de repostería
- 50-80 g queso azul
- 50 g nata de repostería
- Galletas **(ver receta)
- Colorante liposoluble (opcional)
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando la galleta que irá en el interior de los bombones, para simular la base crujiente de galleta en las tartas de queso. Aquí te dejo la receta, será importante hacerlas más pequeñas que el molde para bombones (yo las corté con la parte ancha de una boquilla para manga pastelera).
- El siguiente paso será preparar el relleno, que consiste en una ganache muy cremosa que haremos mezclando la nata caliente con 100g de chocolate blanco. El calor de la nata te ayudará a derretirlo.
- Cuando estén bien integrados, agrega queso azul a tu gusto, a más cantidad, más intenso será el sabor. Mezcla muy bien y déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente.
- Atempera el resto de chocolate blanco y opcionalmente agrega unas gotas de colorante azul liposoluble. Cubre el molde para bombones con este chocolate y deja escurrir el exceso.
- Cuando haya solidificado, coloca el relleno de queso dentro, dejando espacio para la galleta y colócala también, tal y como puedes ver en el vídeo adjunto un poco más arriba.
- Cierra el bombón con más chocolate blanco atemperado y déjalos reposar en la nevera mínimo 40 minutos antes de desmoldar.
Notas
Consejos para que salgan perfectos
Hacer bombones en casa puede imponer, pero te aseguro que con estos consejos, conseguirás unos resultados dignos del paladar más selecto:
- Usa queso azul de calidad. El sabor es clave en esta receta. Puedes usar gorgonzola, roquefort o cabrales, dependiendo de la intensidad que prefieras.
- Atempera bien el chocolate. Para que los bombones tengan brillo y una textura crujiente por fuera, el atemperado del chocolate blanco es fundamental.
- Prueba con moldes de silicona. Facilitan el desmoldado y permiten formas elegantes o divertidas.
Variaciones que puedes probar
Siguiendo esta misma receta, no dudes en darle tu toque personal:
- Sustituye parte del queso azul por queso crema si quieres un sabor más suave.
- Añade nueces, pistachos o un toque de mermelada en el centro.
- Usa chocolate negro o chocolate con leche si lo prefieres.
¿Con qué acompañar estos bombones?
Puedes servirlos como postre en una tabla de quesos, con un vino dulce, o incluso como parte de una merienda sofisticada. También funcionan genial como detalle comestible para regalar en ocasiones especiales.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, aunque perderás el sabor característico. Puedes experimentar con queso crema, queso de cabra o mascarpone, pero el queso azul es lo que le da identidad a esta receta.
¿Se pueden congelar?
Sí. Guárdalos en un recipiente hermético y consúmelos antes de un mes. Sácalos 10 minutos antes de servir para recuperar la textura cremosa.
¿Cuánto duran en la nevera?
Se conservan bien durante 4–5 días refrigerados en un recipiente hermético.
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