Hoy hablaremos sobre qué es una fondue, los diferentes tipos de fondue que podemos preparar y con qué acompañarlas, así como de cuál es la mejor fondue (de parafina, con quemador de vela o eléctrica) para elaborar cada una de ellas.
¿Qué es la Fondue?
El término «fondue» proviene del francés «fondre», que significa fundir. Es originaria de Suiza e implica sumergir alimentos en un líquido o mezcla caliente, típicamente de queso fundido, chocolate, caldo o aceite.
La fondue de queso nace de la necesidad de los pastores suizos que, en mitad de las montañas, entraban en calor comiendo trozos de queso viejo fundido. Pero hoy en día es una elaboración que se ha extendido a lo largo de todo el mundo y podemos encontrarla de varios sabores y con multitud de ingredientes diferentes.
Eso sí, la fondue es una experiencia culinaria perfecta para disfrutar sin prisas y en buena compañía, ya que favorece la conversación e interacción entre los comensales durante su disfrute.
Tipos de Fondue según su ingrediente principal
Fondue de queso
La fondue de queso es una de las variantes más conocidas. Se prepara derritiendo quesos como gruyere o emmental con vino blanco (o caldo) y ajo.
Se sirve con pan, frutas como la manzana o las uvas, patatas asadas o embutidos.
Su elaboración es muy fácil y rápida y perfecta para los amantes del queso. Sin ninguna duda, es una muy buena opción para servir en una cena de picoteo o como aperitivo caliente.
Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza
Fondue de chocolate
Esta es la fondue perfecta para los amantes del dulce. La fondue de chocolate se elabora con chocolate blanco, negro o con leche derretido, el cual (opcionalmente) se puede aromatizar con un poco de licor.
Se trata de un postre o merienda perfecta para los más pequeños de la casa, pues es ideal para cumpleaños infantiles y reuniones familiares con amigos. No obstante, también es el postre perfecto para veladas románticas, como por ejemplo celebración de aniversarios y San Valentín.
Las opciones de inmersión son infinitas, ya que incluyen frutas, pan, malvaviscos, galletas, bollería o trozos de bizcocho.
Fondue de chocolate fácil. Receta y trucos para que quede perfecta
Fondue de aceite o caldo
En esta variante, se sumergen dados o finas lonchas de pescado o carne crudos en aceite o caldo caliente para cocinarlos. Se sirve con salsas variadas y acompañamientos como patatas y verduras.
Se trata de una fondue perfecta para una cena de picoteo, así como para servir como plato principal. La fondue de caldo, se puede hacer más saciante agregando fideos de arroz o pasta.
Fondue de caldo al estilo Hot Pot, con carne, verdura y fideos
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar fondue? ¿Con qué acompañar la fondue?
Los ingredientes necesarios para elaborar la fondue, dependerá del tipo de fondue que vayamos a preparar. Por un lado tenemos el ingrediente principal en el que vamos a sumergir el resto de ingredientes, el cual puede ser una mezcla de quesos, chocolate, aceite o caldo. Por otro lado, tenemos los ingredientes que vamos a sumergir en esa mezcla caliente.
Lo único que deberemos tener en cuenta a la hora de hacer una fondue, es que en el caso de fondue de chocolate o queso, los ingredientes que vamos a sumergir deben estar previamente cocinados. Mientras que si hacemos una fondue de caldo o aceite, vamos a sumergir ingredientes crudos cortados en láminas o dados pequeños para que se cocinen de forma rápida al sumergirlas en el líquido caliente.
Cuando preparamos una fondue, podemos sumergir en ella cualquier alimento que se nos ocurra y combine bien con el líquido caliente principal. Así pues, en una fondue de chocolate, podremos dipear cualquier tipo de fruta, galleta, pan, golosina o bollería que se nos ocurra. En el caso de fondues de queso, podremos dipear todo aquello que combina bien con el queso, como pasta, carnes a la brasa, verduras asadas, pan o algunas variedades de fruta. En cuanto a la fondue de caldo y aceite, también podremos dipear prácticamente cualquier ingrediente, desde carnes y pescados, hasta verduras, siempre y cuando se cocinen de forma rápida.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración clicando sobre cada receta.
Tipos de fondue según el tipo de calor
Los tipos de fondue según el tipo de calor se refieren principalmente a la fuente de calor utilizada para mantener la mezcla (ya sea de queso, chocolate, caldo o aceite) en estado líquido y listo para sumergir los alimentos. Podemos encontrar tres tipos comunes:
- Fondue de quemador de alcohol o parafina. Esta es la forma más tradicional de fondue y utiliza un quemador de alcohol o parafina para mantener la mezcla caliente. El alcohol proporciona una llama suave y estable. El inconveniente principal es que es importante tener precauciones de seguridad al manipular alcohol o parafina y asegurarse de tener el equipo adecuado. Suelen alcanzar temperaturas elevadas, por lo que son adecuadas para fondues caldo o aceite, aunque en el caso de fondues de queso o chocolate, podrían llegar a quemarlos.
- Fondue de quemador de vela. Este tipo de fondue utiliza un quemador alimentado por velas para mantener la temperatura. Aunque no genera tanto calor como otros métodos, es una opción más segura. Es ideal para fondue de chocolate, donde se necesita menos calor para mantener la mezcla en estado líquido. La fondue con quemador de vela no nos servirá para fondues de caldo o aceite, donde se necesitan temperaturas más elevadas para cocinar los alimentos.
- Fondue eléctrica. Las fondues eléctricas tienen un calentador eléctrico incorporado. Tienen la ventaja de que proporcionan un control preciso de la temperatura y eliminan la necesidad de preocuparse por llamas abiertas. Son versátiles y pueden usarse para fondue de queso, chocolate, caldo o aceite. Lo bueno que tienen es que se calientan muy rápido y podemos mantener una temperatura estable durante todo el proceso. Sin ninguna duda, se trata de mi opción favorita.
Estos tipos de fondue según el tipo de calor ofrecen opciones para adaptarse a las preferencias y necesidades individuales. La elección entre ellos a menudo depende de la ocasión, la comodidad y las preferencias personales.
Vídeo de las recetas paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de los tres tipos de fondues clásicas (queso, chocolate y caldo), así no tendrás excusa para no prepararlas. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Espero que te hayan gustado estas recetas de fondue en casa y que te animes a prepararlas, pues todas ellas son muy fáciles y rápidas de elaborar y están deliciosas. Sin ninguna duda, son una opción de menú original perfecto para cuando tenemos invitados en casa.
Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi canal de Youtube «Antojo en tu cocina» y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram. Déjame un comentario con una estrella en cualquiera de ellas para saber que te gusta mi trabajo 
Hola. Estuve este finde en casa de unos amigos y prepararon una fondue de queso, madre mía cómo nos pusimos. He estado buscando información y tu post me ha parecido súper interesante y me gusta cómo lo explicas. Te acabo de ver en YouTube también! ¡¡¡Muchas gracias!!!
Voy a comprarme para hacer fondues sobre todo por hacerlas de queso, y ahora me entero que se pueden hacer un montón de cosas con ellas. Me he quedado loca con la de caldo. Muchas gracias por toda la información, ya me la compro seguro. Un abrazo,